干煎带鱼
带鱼的做法有很多，今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煎带鱼，一盘上桌顷刻而尽，下酒又下饭！
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食材
- 带鱼 400克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10-20粒
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 胡椒粉 2-3克
- 料酒 1勺
- 原汁酱油 1勺
- 白芝麻 适量
- 葱 1根
- 白糖 少量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材。
3. 将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）
5. 锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。
6. 刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
7. 煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香
8. 下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
9. 加点白糖提鲜。
10. 起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。
11. 麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
小贴士
- 1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说，带鱼，发疥动风，病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。
- 2、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
菜谱创建于:2021年03月20日 12:52
