干煎带鱼
带鱼裹上蛋液后有糖衣炮弹的感觉，外皮更加酥香，鱼肉鲜美，春天的葱花与蒜会使带鱼更加分
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食材
- 带鱼 300克
- 料酒 2汤匙
- 葱 少许
- 蒜 少许
- 盐 4克
- 蛋 1个
- 红椒 少许
步骤
1. 带鱼
2. 鱼鲯十分透明
3. 用剪刀把鱼鲯修剪
4. 鱼鳃鲜红表示很新鲜，去掉鱼鳃
5. 剪刀从鱼肚往上剪开
6. 去除内脏后，里面的汚血也要清理
7. 用牙刷帮忙
8. 很干净了
9. 鱼腹中的黑膜也要去除
10. 在带鱼表面划一字刀，不要切断，大约5公分长切一段
11. 控干水份
12. 打个蛋液
13. 带鱼粘上蛋液
14. 放入锅中
15. 两面煎至金黄
16. 葱，姜，蒜，红椒
17. 蒜切片，葱与姜切末，红椒切圈
18. 粘带鱼剩下一丢丢蛋液可以先炒香
19. 再把蒜，葱姜，红椒加进来炒香，撒在带鱼上面
20. 阵阵香气扑面而来，饿了
小贴士
- 带鱼一定要里面收拾干净，才不会有太重的鱼腥味，担心被刺，可以戴手套操作。后面炒香的蛋液是替蒜葱增加香气滴。带鱼表面划刀更入味。
菜谱创建于:2021年03月20日 13:27
