红烧土豆排骨➕海带结土豆烧排骨
阿晨是个重度土豆爱好者，其实是跟肉一起炖的土豆，绵软入味又吸收了肉汤，太好吃了。前两天在某宝买了一点新鲜肋排。正好用来炖土豆，配着热乎乎的白米饭，简直让我欲罢不能。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 肋排 一斤
- 土豆 450g
- 海带结 10个
- 葱白 一段
- 香菜 一颗
- 姜 一块
- 香料
- 八角 两个
- 桂皮 一节
- 香叶 两片
- 干辣椒 四个
- 山柰 两片
- 花椒 一小撮
- 烹饪
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙半
- 黄冰糖 三四颗
- 食盐 适量
步骤
1. 前两天在某宝再次入手的猪肋排
2. 很正规，取出是两长条的肋排，不是乱七八糟的
3. 斩成小块
5. 香叶择好洗净，姜搓洗干净，葱白洗净
6. 土豆削皮洗净
7. 改刀：葱白切段，姜切片，香菜切末
8. 土豆切滚刀块，洗去表面淀粉，清水浸泡备用
9. 冷水下排骨，加几片姜片，几段葱白，开火焯水
10. 水开➕一汤匙料酒煮出血沫
11. 撇去血沫，继续煮两分钟
12. 捞出温水洗净沥水备用
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，下排骨，中小火煸干水分
15. 加入香料，中小火炒出香味
16. 下姜片葱白，炒香
17. 如果怕腥，可以再淋半汤匙料酒，翻炒去腥
18. 排骨推到一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再与排骨翻炒均匀
19. 淋一茶匙老抽，翻炒上色
20. 加入适量开水，至少没过排骨
21. 调味：一汤匙半生抽
22. 三四颗冰糖，搅拌让其溶解
23. 尝下咸淡，根据个人口味补充少许盐
24. 转入汤锅中，煮开后，小火加盖炖煮30分钟，喜欢排骨软烂的可适当延长时间
25. 炖煮30分钟后，加入土豆
26. 加入海带结
27. 煮开后，加盖继续小火炖煮20分钟
28. 转中大火收汁到汤汁浓郁，喜欢汤汁泡饭的可以像阿晨一样多留点汤汁，拌米饭绝了😛
29. 关火，撒上香菜末，即可上桌享用了。
30. 成品
31. 成品
32. 这道土豆炖排骨，做法简单，咸鲜味美，营养丰富，搭配白米饭简直让人停不了口。喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 排骨营养
- 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
- 土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。因此，心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于减轻胃肠负担。不建议把土豆当菜吃，以免摄入过多的碳水化合物
