红烧土豆排骨
营养又下饭的排骨吃法,最最经典的红烧做法,适合中餐厅和私房菜,家庭制作等……
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食材
- 排骨 500克
- 1大土豆 300克
- 花椒 2克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 生抽 15克
- 老抽 18克
- 冰糖 3粒
- 盐 8克
- 小葱 2棵
- 生姜 40克
- 料酒 15克
步骤
![红烧土豆排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净,凉水下锅,准备焯水](https://pic.ecook.cn/web/261437073.jpg!wd780)
1. 排骨洗净,凉水下锅,准备焯水
![红烧土豆排骨,加热至煮开后,全是血沫子,要撇出血末](https://pic.ecook.cn/web/261437074.jpg!wd780)
2. 加热至煮开后,全是血沫子,要撇出血末
![红烧土豆排骨,排骨捞出控水,千万不要去拔凉](https://pic.ecook.cn/web/261437075.jpg!wd780)
3. 排骨捞出控水,千万不要去拔凉
![红烧土豆排骨,土豆300克左右一个的,切成滚刀块](https://pic.ecook.cn/web/261437080.jpg!wd780)
4. 土豆300克左右一个的,切成滚刀块
![红烧土豆排骨,葱打结了,姜切小块,更容易释放味道](https://pic.ecook.cn/web/261437084.jpg!wd780)
5. 葱打结了,姜切小块,更容易释放味道
![红烧土豆排骨,热锅凉油下大料花椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>炒出香味(小火炒)](https://pic.ecook.cn/web/261437089.jpg!wd780)
7. 热锅凉油下大料花椒,生姜炒出香味(小火炒)
![红烧土豆排骨,香味炒出后,继续再把排骨入锅炒香](https://pic.ecook.cn/web/261437085.jpg!wd780)
8. 香味炒出后,继续再把排骨入锅炒香
![红烧土豆排骨,炒出红润的光泽,排骨也炒香了](https://pic.ecook.cn/web/261437095.jpg!wd780)
10. 炒出红润的光泽,排骨也炒香了
![红烧土豆排骨,加开水没过排骨,(开水开水哈)](https://pic.ecook.cn/web/261437096.jpg!wd780)
11. 加开水没过排骨,(开水开水哈)
![红烧土豆排骨,接着加葱结,香叶入锅(盖锅盖煮30分钟)](https://pic.ecook.cn/web/261437090.jpg!wd780)
12. 接着加葱结,香叶入锅(盖锅盖煮30分钟)
![红烧土豆排骨,30分钟后加土豆进去,顺便把盐也加进去](https://pic.ecook.cn/web/261437097.jpg!wd780)
13. 30分钟后加土豆进去,顺便把盐也加进去
![红烧土豆排骨,继续煮10分钟左右吧,开盖再煮'](https://pic.ecook.cn/web/261437101.jpg!wd780)
14. 继续煮10分钟左右吧,开盖再煮'
![红烧土豆排骨,开盖后,几分钟就收汁了,撒点红椒和葱段点缀一下](https://pic.ecook.cn/web/261437100.jpg!wd780)
15. 开盖后,几分钟就收汁了,撒点红椒和葱段点缀一下
![红烧土豆排骨,继续翻炒几下就可以出锅了](https://pic.ecook.cn/web/261437103.jpg!wd780)
16. 继续翻炒几下就可以出锅了
![红烧土豆排骨,装盘,撒白芝麻点缀,颜色红润,正宗的红烧排骨](https://pic.ecook.cn/web/261437092.jpg!wd780)
17. 装盘,撒白芝麻点缀,颜色红润,正宗的红烧排骨
![红烧土豆排骨,成品,我是敏茹意,期待你的点赞,收藏,评论,和关注](https://pic.ecook.cn/web/261437098.jpg!wd780)
18. 成品,我是敏茹意,期待你的点赞,收藏,评论,和关注
小贴士
- 1:排骨一定要焯水,不要过凉水拔凉哈
- 2:排骨要炖煮30分钟后再加土豆
- 3:土豆尽量滚刀块,别切薄片
- 4:最后收汁要开盖收
菜谱创建于:2018年07月26日 07:35