红烧土豆排骨

红烧土豆排骨

营养又下饭的排骨吃法,最最经典的红烧做法,适合中餐厅和私房菜,家庭制作等……

敏茹意

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食材

  • 排骨 500克
  • 1大土豆 300克
  • 花椒 2克
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 生抽 15克
  • 老抽 18克
  • 冰糖 3粒
  • 8克
  • 小葱 2棵
  • 生姜 40克
  • 料酒 15克

步骤

红烧土豆排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净,凉水下锅,准备焯水

1. 排骨洗净,凉水下锅,准备焯水

红烧土豆排骨,加热至煮开后,全是血沫子,要撇出血末

2. 加热至煮开后,全是血沫子,要撇出血末

红烧土豆排骨,排骨捞出控水,千万不要去拔凉

3. 排骨捞出控水,千万不要去拔凉

红烧土豆排骨,土豆300克左右一个的,切成滚刀块

4. 土豆300克左右一个的,切成滚刀块

红烧土豆排骨,葱打结了,姜切小块,更容易释放味道

5. 葱打结了,姜切小块,更容易释放味道

红烧土豆排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>准备好了

6. 花椒八角香叶准备好了

红烧土豆排骨,热锅凉油下大料花椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>炒出香味(小火炒)

7. 热锅凉油下大料花椒,生姜炒出香味(小火炒)

红烧土豆排骨,香味炒出后,继续再把排骨入锅炒香

8. 香味炒出后,继续再把排骨入锅炒香

红烧土豆排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>继续翻炒

9. 加入生抽老抽料酒冰糖继续翻炒

红烧土豆排骨,炒出红润的光泽,排骨也炒香了

10. 炒出红润的光泽,排骨也炒香了

红烧土豆排骨,加开水没过排骨,(开水开水哈)

11. 加开水没过排骨,(开水开水哈)

红烧土豆排骨,接着加葱结,香叶入锅(盖锅盖煮30分钟)

12. 接着加葱结,香叶入锅(盖锅盖煮30分钟)

红烧土豆排骨,30分钟后加土豆进去,顺便把盐也加进去

13. 30分钟后加土豆进去,顺便把盐也加进去

红烧土豆排骨,继续煮10分钟左右吧,开盖再煮'

14. 继续煮10分钟左右吧,开盖再煮'

红烧土豆排骨,开盖后,几分钟就收汁了,撒点红椒和葱段点缀一下

15. 开盖后,几分钟就收汁了,撒点红椒和葱段点缀一下

红烧土豆排骨,继续翻炒几下就可以出锅了

16. 继续翻炒几下就可以出锅了

红烧土豆排骨,装盘,撒白芝麻点缀,颜色红润,正宗的红烧排骨

17. 装盘,撒白芝麻点缀,颜色红润,正宗的红烧排骨

红烧土豆排骨,成品,我是敏茹意,期待你的点赞,收藏,评论,和关注

18. 成品,我是敏茹意,期待你的点赞,收藏,评论,和关注

小贴士

  1. 1:排骨一定要焯水,不要过凉水拔凉哈
  2. 2:排骨要炖煮30分钟后再加土豆
  3. 3:土豆尽量滚刀块,别切薄片
  4. 4:最后收汁要开盖收
菜谱创建于:2018年07月26日 07:35

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