红烧土豆排骨

红烧土豆排骨

我觉得冬天吃肉就是一件理所当然的事情,首先胃口大开,不像夏季就想吃清淡的。还有就是穿的多,就算是胖了一圈也只有自己知道,哈哈~我家冬天最喜欢炖排骨,尤其是红烧排骨,成品色泽诱人、味道鲜美,还可以搭配其他的蔬菜,热乎乎的炖上一大锅,营养丰富,特别下饭,全家老小都很喜欢,吃完从头暖到脚,出门都不觉得冷了!

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食材

  • 排骨 400克
  • 土豆 1个
  • 大葱 1小段
  • 2片
  • 青椒 1/2个
  • 冰糖 10克
  • 八角 1个
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 适量
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧土豆排骨,准备好所需食材和调味品。

1. 准备好所需食材和调味品。

红烧土豆排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,然后捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分。

2. 将排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分。

红烧土豆排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色。

3. 土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色。

红烧土豆排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净去籽切成斜块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切小片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切葱花,也可以用香葱。

4. 青椒洗净去籽切成斜块,切小片、大葱切葱花,也可以用香葱。

红烧土豆排骨,锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

5. 锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

红烧土豆排骨,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化,再放入葱、姜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>翻炒出香味。

6. 然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味。

红烧土豆排骨,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、老抽和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒至排骨上色。

7. 调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。

红烧土豆排骨,添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

8. 添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

红烧土豆排骨,待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟。

9. 待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟。

红烧土豆排骨,土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可,汤汁不要收的太干,留一些拌米饭很好吃。

10. 土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可,汤汁不要收的太干,留一些拌米饭很好吃。

红烧土豆排骨,一道色香味俱全的红烧土豆排骨就完成了,土豆吸收了排骨的汤汁,超级美味!

11. 一道色香味俱全的红烧土豆排骨就完成了,土豆吸收了排骨的汤汁,超级美味!

小贴士

  1. 煎排骨时要用小火,注意来回翻面别煎糊了。油不用放太多,因为排骨还会出油。炖排骨的水量最好一次加够,我的原则是宁多勿少,中途再添水会影响口感。用这个做法还可以把土豆换成萝卜、山药、莲藕等任何你喜欢的食材。
菜谱创建于:2021年01月18日 13:10

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