蒜苔炒腊肠
腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
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食材
- 腊肉 200克
- 蒜苔 200克
- 大蒜 5瓣
- 盐 1勺
- 五香粉 半勺
- 鸡粉 半勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 准备食材
2. 腊肉切片
3. 锅里倒入腊肉
4. 加入清水，没过腊肉
5. 大火煮沸后转中火煮五分钟以上
6. 大蒜切片备用。
7. 蒜苔清洗干净处理掉头部。
8. 切成拇指长短
9. 装盘备用
10. 起锅烧油
11. 倒入蒜薹快速翻炒均匀制蒜苔起皱。
12. 倒入蒜片。
13. 翻炒均匀
14. 倒入煮熟的腊肉翻炒均匀
16. 快速翻炒均匀即可出锅
小贴士
- 1，腊肉需要煮五到八分钟
- 2、蒜苔表皮起皱后即为七分熟
菜谱创建于:2021年01月27日 20:45
