日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。

这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层,底部焦糖层,中间布丁层,上层戚风蛋糕层,有条件的话最上还可以换成乳酪蛋糕哦!注意:使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的,如果没有可以换成白瓷碗也行哦。

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食材

  • 细砂糖(焦糖层用) 50克
  • 清水 10克
  • 热水 25克
  • 鸡蛋(布丁层用) 2个
  • 蛋黄(布丁层用) 1个
  • 细砂糖(布丁层用) 20克
  • 温牛奶(布丁层用) 200克
  • 淡奶油 50克
  • 鸡蛋(戚风层用) 2个
  • 蛋白(戚风层用) 1个
  • 牛奶(戚风层用) 25克
  • 细砂糖(戚风层用) 30克
  • 玉米油 20克
  • 低筋面粉 30克
  • 玉米淀粉 10克
  • 柠檬汁 适量
  • 椰子油 6克
  • 抹茶粉 3克

步骤

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,首先我们做焦糖底,取细砂糖50克加入清水10克。

1. 首先我们做焦糖底,取细砂糖50克加入清水10克。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,全程小火慢慢烧至颜色变棕色后离火,烧的时候不要快速的搅拌。

2. 全程小火慢慢烧至颜色变棕色后离火,烧的时候不要快速的搅拌。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,在刚刚离火的时候,加入热水25克,倒热水的时候要小心液体沸腾飞溅出来。

3. 在刚刚离火的时候,加入热水25克,倒热水的时候要小心液体沸腾飞溅出来。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,在每个模具里倒入10克左右的焦糖液,放一边备用。

4. 在每个模具里倒入10克左右的焦糖液,放一边备用。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,接着我们做布丁层,取鸡蛋2个、蛋黄1个、搅拌均匀后备用。(蛋白1个留着后面戚风层用)

5. 接着我们做布丁层,取鸡蛋2个、蛋黄1个、搅拌均匀后备用。(蛋白1个留着后面戚风层用)

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,加入细砂糖20克、搅拌均匀。

6. 加入细砂糖20克、搅拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,加入温牛奶200克,加入蛋液中搅拌均匀。

7. 加入温牛奶200克,加入蛋液中搅拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>50克,搅拌均匀。

8. 加入淡奶油50克,搅拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,过筛两次布丁口感会比较丝滑。

9. 过筛两次布丁口感会比较丝滑。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,倒入装有焦糖液的模具中。

10. 倒入装有焦糖液的模具中。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,全程小火,隔水蒸20分钟左右。或者烤箱140℃,用水浴法烤30分钟。

11. 全程小火,隔水蒸20分钟左右。或者烤箱140℃,用水浴法烤30分钟。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,接着我们来做戚风层,取鸡蛋2个,蛋黄和蛋白分离备用,取蛋黄2个打散。加入牛奶25克,搅拌均匀至乳化状态。

12. 接着我们来做戚风层,取鸡蛋2个,蛋黄和蛋白分离备用,取蛋黄2个打散。加入牛奶25克,搅拌均匀至乳化状态。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>20克,搅拌均匀至乳化状态。

13. 加入玉米油20克,搅拌均匀至乳化状态。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>30克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>10克。

14. 筛入低筋面粉30克、玉米淀粉10克。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,按Z字型搅拌均匀后备用,Z字型搅拌可避免面糊起筋。

15. 按Z字型搅拌均匀后备用,Z字型搅拌可避免面糊起筋。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113778'>椰子油</a>6克加入抹茶粉3克,搅拌均匀后备用。

16. 准备椰子油6克加入抹茶粉3克,搅拌均匀后备用。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,蛋白3个(1个蛋白是做布丁剩下的)加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>适量,开始打发,在打发的时候,分三次加入细砂糖30克。

17. 蛋白3个(1个蛋白是做布丁剩下的)加入柠檬汁适量,开始打发,在打发的时候,分三次加入细砂糖30克。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,细砂糖在粗泡、中泡、细泡的时候,分别加入,最开始高速打发,后面全程低速打发,可以使泡沫更细腻。

18. 细砂糖在粗泡、中泡、细泡的时候,分别加入,最开始高速打发,后面全程低速打发,可以使泡沫更细腻。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,打发至8分发泡的状态,就是提起打蛋器有弹性的小弯钩。

19. 打发至8分发泡的状态,就是提起打蛋器有弹性的小弯钩。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀。

20. 先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,再加入1/3蛋白糊,继续翻拌均匀。

21. 再加入1/3蛋白糊,继续翻拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,最后全部倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

22. 最后全部倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,先取一半的原味面糊,装入裱花袋备用。

23. 先取一半的原味面糊,装入裱花袋备用。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,再取另一半的面糊,加入前面准备好的抹茶液。

24. 再取另一半的面糊,加入前面准备好的抹茶液。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,用切拌加翻拌的手法,轻而快的把颜色翻拌均匀。

25. 用切拌加翻拌的手法,轻而快的把颜色翻拌均匀。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,把蛋糕糊装入裱花袋,挤入有些凝固的布丁模具里,蛋糕糊挤到和模具口平齐就行了。

26. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤入有些凝固的布丁模具里,蛋糕糊挤到和模具口平齐就行了。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,用水浴法在烤盘里面倒满水,放入准备好的耐高温布丁模具。

27. 用水浴法在烤盘里面倒满水,放入准备好的耐高温布丁模具。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,烤箱140℃提前预热,烤45-50分钟左右。

28. 烤箱140℃提前预热,烤45-50分钟左右。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,日式焦糖布丁烧完成O(∩_∩)O

29. 日式焦糖布丁烧完成O(∩_∩)O

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层,底部焦糖层、中间布丁层、上层戚风蛋糕层,有条件的话最上层还可以换成乳酪蛋糕哦。

30. 这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层,底部焦糖层、中间布丁层、上层戚风蛋糕层,有条件的话最上层还可以换成乳酪蛋糕哦。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,一勺子下去的声音真好听,入口布丁弹性十足、蛋糕绵软,焦糖甜蜜。

31. 一勺子下去的声音真好听,入口布丁弹性十足、蛋糕绵软,焦糖甜蜜。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。,抹茶的味道也不错哦,好吃 O(∩_∩)O

32. 抹茶的味道也不错哦,好吃 O(∩_∩)O

小贴士

  1. 1、抹茶是油溶性的,所以用椰子油很容易化开哦,没有椰子油可以用植物油,椰子油就是比较健康又超级的香。
  2. 2、使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的,如果没有可以换成白瓷碗也行哦。
  3. 3、在做焦糖的时候,倒热水的一定要小心,液体会很沸腾,小心飞溅出来。
菜谱创建于:2021年01月29日 12:21

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