糯米肉丸子
年夜饭一道好吃好看，😄喜庆的“水晶糯米肉丸子”。说起这道菜，我第一次做的时候，老爸还健在，👨他老人家手把手的把我教会了这道他的拿手菜。现在老爸驾鹤西去了，可每到春节，家里一直沿用老爸的做法，只是掌勺换做了我，口味依然是我们熟悉的老爸的味道😓
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食材
- 猪肉馅 二百克
- 糯米 二百克
- 姜戎 一汤匙
- 生抽 三十毫升
- 盐 三克
- 玉米淀粉 二茶匙
- 勾芡用盐 一克
- 芝麻油 一茶匙
步骤
2. 肉馅加入生抽搅拌均匀。
3. 加入姜戎再次搅拌均匀。
4. 加盐调味。
5. 为避免肉丸太紧实，要少量多次加入三十克水，且每一次加水，都要顺一个方向搅打上劲。
6. 将肉馅放入一个食品袋中，用厨房剪刀剪开一个角，形成一个漏斗形的小口，每次挤一个圆球。
7. 再把肉丸用糯米稍稍用力，握成一个稍大一点的糯米肉丸。
8. 码放入盘子中，锅上气蒸三十分钟。
9. 这是调一个碗汁，用料非常简单，二茶匙玉米淀粉。
10. 四汤匙水搅匀备用。
11. 将玉米淀粉水加入锅中，小火慢慢加热，并不停搅拌，加盐调味。
12. 待水淀粉变成晶莹剔透状即可，加入芝麻油搅匀。
13. 糯米丸子也出锅了，将料汁淋在丸子上，点缀一个枸杞。
14. 加喜庆的红色，软糯鲜美的丸子上桌，连我家八十岁的老妈都吃了二个，特别香糯。
15. 再来一张。
小贴士
- 糯米一定要浸泡到位，否则，蒸好的丸子外层的糯米粘性不好发干发硬，影响口感，或冰箱冷藏浸泡一夜。如果喜欢糯米的口感，肉丸子在沾取糯米时，可以两手稍稍用力把糯米与肉丸子柔和在一起，这样，肉丸子外壳的糯米层，会稍微厚一些，吃起来也更软糯香美。
菜谱创建于:2021年02月06日 14:50
