红烧羊肉
说起滋补肉类那首选就是羊肉了，羊肉味甘、性热，肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量很低，具有开胃健脾、补中益气、养胆明目的作用。但是很多人对羊肉的膻味敬而远之，其实只要在烹饪过程中操作得当，做出来的羊肉酥烂入味还不膻，味道特别好呢！
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食材
- 羊排 800克
- 白萝卜 350克
- 胡萝卜 1根
- 葱 2根
- 花椒 1小撮
- 八角 1个
- 姜 3片
- 盐 适量
- 陈皮 2块
- 冰糖 6克
- 红烧酱油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 大蒜 4瓣
- 红干椒 4个
- 热水 400毫升
- 食用油 适量
步骤
1. 将羊排洗净后浸泡清水中约半小时，中途换一次水。
4. 将羊排冷水下锅，放入一半的姜片、花椒粒和两汤匙料酒，大火煮沸后撇出浮沫，捞出羊排沥干水分。
5. 锅中倒入适量食用油烧热，下入羊排翻炒变色，接着放入葱白、姜蒜片、八角、陈皮、红干椒和冰糖，翻炒出香味儿。
7. 倒入热水与羊排持平，盖上锅盖小火炖煮约三十分钟。因为我用的是铸铁锅，密封性能比较好，无需过多的水量也可以在短时间内将羊排炖熟，所以具体水量和时间要根据实际情况来做调整。
8. 待羊排炖至八九分熟后加入萝卜和胡萝卜，加盖继续炖十五分钟。
9. 最后调入适量的盐，撒入葱叶大火翻炒收汁即可。
10. 一道营养美味的红烧羊肉就做好了！
11. 软烂入味大口吃肉真过瘾！
小贴士
- 羊肉和萝卜最搭配，选择白萝卜、青萝卜或胡萝卜都可以。炒羊排时的油量要根据羊排的肥瘦而定，锅具首选铁锅，如果想要更加快速也可以用高压锅。
菜谱创建于:2021年02月14日 09:24
