三鲜面➕香肠猪肝三鲜面

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面

小时候,每次妈妈带我去菜市场买菜,都会给我买一碗三鲜米粉或者三鲜面,让我自己在店里吃,她买好菜再回来接我。我们那的三鲜面一般会有香肠,猪肝,皮肚,香菇,鹌鹑蛋……今天突然想吃,虽然家里没有皮肚,不过准备了虾干、春笋、香菇木耳和鸡蛋,也是营养均衡又好吃😋。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 猪肝 120g
  • 香肠 一根
  • 虾干 六七个
  • 水发木耳 一小把
  • 香菇 三个
  • 春笋 一小根
  • 菠菜 三根
  • 虫草蛋 一颗
  • 小葱 两根
  • 一块
  • 小米辣 两个
  • 鲜面条 适量
  • 腌猪肝
  • 料酒 一汤匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 生抽 半茶匙
  • 食盐 少许
  • 生粉 两茶匙
  • 烹饪调味
  • 料酒 半汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 太太乐鸡汁 一茶匙
  • 白糖 少许
  • 食盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 麻油 几滴

步骤

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>一小块约120g(已经冷水浸泡两小时泡去血水),自家制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 425'>香肠</a>一小根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 290'>虾干</a>六七个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>三个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>一小根,泡发好的木耳一小把,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>三根,虫草蛋一颗,小米辣两个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根,鲜面条适量

1. 食材合照:猪肝一小块约120g(已经冷水浸泡两小时泡去血水),自家制的香肠一小根,虾干六七个,香菇三个,春笋一小根,泡发好的木耳一小把,菠菜三根,虫草蛋一颗,小米辣两个,一小块,小葱两根,鲜面条适量

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,猪肝切片,洗去血水沥水

2. 猪肝切片,洗去血水沥水

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加入姜片,

3. 加入姜片,

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>

4. 一汤匙料酒

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a></a>

5. 少许白胡椒粉

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,少许食盐

6. 少许食盐

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,半茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>

7. 半茶匙生抽

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,两茶匙淀粉

8. 两茶匙淀粉

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,抓匀腌制15分钟

9. 抓匀腌制15分钟

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,小葱择好洗净,小米辣洗净,姜搓洗干净

10. 小葱择好洗净,小米辣洗净,姜搓洗干净

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,香菇去蒂洗净

11. 香菇去蒂洗净

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,泡发好的木耳在流动水下搓洗干净

12. 泡发好的木耳在流动水下搓洗干净

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,春笋纵切去壳,切去老根,洗净

13. 春笋纵切去壳,切去老根,洗净

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,菠菜择好洗净

14. 菠菜择好洗净

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,香肠搓洗干净

15. 香肠搓洗干净

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,开始改刀:小葱切末,葱白葱叶分开,姜切小片,小米辣切圈

16. 开始改刀:小葱切末,葱白葱叶分开,姜切小片,小米辣切圈

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,香菇切片

17. 香菇切片

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,木耳撕小朵

18. 木耳撕小朵

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,春笋切片

19. 春笋切片

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,香肠切片

20. 香肠切片

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,坐锅烧水,水开下木耳焯水一分钟捞出备用

21. 坐锅烧水,水开下木耳焯水一分钟捞出备用

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,下香菇焯水半分钟捞出备用

22. 下香菇焯水半分钟捞出备用

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,下笋片,焯水一分钟,捞出过凉备用

23. 下笋片,焯水一分钟,捞出过凉备用

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,最后下腌制好的猪肝,烫到猪肝变色捞出

24. 最后下腌制好的猪肝,烫到猪肝变色捞出

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,煎鸡蛋,喜欢水煮蛋的小伙伴也可以煮面时煮个水煮蛋。阿晨是为了试试新买的小铸铁锅。

25. 煎鸡蛋,喜欢水煮蛋的小伙伴也可以煮面时煮个水煮蛋。阿晨是为了试试新买的小铸铁锅。

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,煎好的鸡蛋和烫到半熟的猪肝

26. 煎好的鸡蛋和烫到半熟的猪肝

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,全部食材准备好,开始下锅

27. 全部食材准备好,开始下锅

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,热锅冷油,下姜片葱白小米辣,小火煸香

28. 热锅冷油,下姜片葱白小米辣,小火煸香

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,下香肠片,中小火煸炒出油

29. 下香肠片,中小火煸炒出油

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加入虾干,中小火煸炒半分钟

30. 加入虾干,中小火煸炒半分钟

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,淋半汤匙料酒,煸炒去腥

31. 淋半汤匙料酒,煸炒去腥

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加入木耳香菇笋片,中火翻炒均匀

32. 加入木耳香菇笋片,中火翻炒均匀

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加入适量热水,煮开

33. 加入适量热水,煮开

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加入一汤匙生抽

34. 加入一汤匙生抽

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,一茶匙太太乐鸡汁

35. 一茶匙太太乐鸡汁

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

36. 少许白糖

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,尝下咸淡,根据个人口味补充少许盐

37. 尝下咸淡,根据个人口味补充少许盐

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加盖,中小火煮3分钟

38. 加盖,中小火煮3分钟

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,煮的时候顺便下面,坐锅烧水,水开,根据自己食量下入鲜面条,用筷子搅拌开,小火煮两分钟

39. 煮的时候顺便下面,坐锅烧水,水开,根据自己食量下入鲜面条,用筷子搅拌开,小火煮两分钟

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,面条煮到七分熟捞出,下入菠菜烫十来秒,捞出备用

40. 面条煮到七分熟捞出,下入菠菜烫十来秒,捞出备用

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,把煮到七分熟的面条捞起放入锅中,

41. 把煮到七分熟的面条捞起放入锅中,

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,加入煎鸡蛋,半熟的猪肝,中小火再煮一分钟

42. 加入煎鸡蛋,半熟的猪肝,中小火再煮一分钟

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,撒少许白胡椒粉去腥

43. 撒少许白胡椒粉去腥

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,关火滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>即可

44. 关火滴几滴麻油即可

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,把面条捞起装盘

45. 把面条捞起装盘

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,摆上各种菜码和烫过的菠菜,浇上菜汤

46. 摆上各种菜码和烫过的菠菜,浇上菜汤

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,撒上葱末即可上桌享用

47. 撒上葱末即可上桌享用

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,成品

48. 成品

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,成品

49. 成品

三鲜面➕香肠猪肝三鲜面,这道三鲜面,食材多样,口感丰富,营养全面,咸鲜味美,喜欢的小伙伴们快来试试吧😄

50. 这道三鲜面,食材多样,口感丰富,营养全面,咸鲜味美,喜欢的小伙伴们快来试试吧😄

小贴士

  1. 猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。
  2. 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
  3. 另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
  4. 其它禁忌
  5. 1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
  6. 猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
  7. 2、不宜和维生素C同食
  8. 维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
  9. 3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
  10. 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
菜谱创建于:2021年03月10日 15:04

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