上汤菠菜➕白毛浮绿水，红掌拨清波
菠菜是阿晨很喜欢的一种绿叶蔬菜，菠菜不但口感鲜嫩，而且营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有养血，止血，敛阴，润燥。可以治疗衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。 菠菜做法很多，凉拌、清炒、煮汤、烫火锅都很好吃。今天阿晨就为大家奉上一道做法简单、鲜美营养的上汤菠菜，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 菠菜 适量约300g
- 王中王火腿肠 一根
- 皮蛋 一颗
- 咸鸭蛋 一颗
- 小葱 两根
- 小米辣 一个
- 姜 一小块
- 蒜 两瓣
- 菠菜焯水
- 食盐 少许
- 食用油 几滴
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 1/3茶匙
- 生抽 半汤匙
- 食盐 少许
- 水淀粉 两汤匙
步骤
2. 小葱择好洗净，姜搓洗干净，小米辣洗净，蒜剥皮
3. 蒜切片，小米辣斜刀切圈，小葱分葱白葱叶分别切末
4. 火腿肠去包装，皮蛋咸鸭蛋剥壳
5. 皮蛋咸鸭蛋火腿肠切小块
6. 菠菜择好洗净
7. 全部食材准备好
8. 坐锅烧水，水开下少许食盐
9. 滴几滴食用油
10. 下菠菜，烫十几秒
11. 捞出装盘
12. 热锅冷油，下蒜片，小火炒香
13. 下小米辣葱白，小火煸香
14. 下火腿肠皮蛋咸鸭蛋，中小火翻炒一分钟
15. 淋半汤匙料酒，翻炒去腥
16. 加入一碗清水煮开
17. 撇去浮末
18. 加入一茶匙太太乐鸡汁
19. 1/3茶匙白糖
20. 一茶匙生抽，注意咸鸭蛋会有咸味
21. 加盖小火煮三分钟
22. 尝下咸淡，如果觉得淡可以补充少许食盐
23. 淋两汤匙水淀粉
24. 转中大火收汁到汤汁浓郁
25. 把汤汁浇在菠菜上
26. 最后撒葱末即可上桌享用
27. 成品
28. 成品
29. 这道上汤菠菜，做法简单，菠菜嫩，汤汁鲜，营养丰富，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 菠菜适宜人群
- 1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
- 2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
- 食用禁忌
- （1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成，最好是将菠菜与含钙量多的沙丁鱼或牛奶、胡萝卜、柑橘等合着吃。
- （2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化
