上汤菠菜
上汤菠菜，关键在于汤汁，奶白鲜香的汤汁是上汤菠菜的精华，跟我一起来做吧。
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食材
- 菠菜 500g
- 皮蛋 2个
- 咸鸭蛋 1个
- 香肠 2小根
- 油 2勺
- 盐 半勺
- 香油 半勺
步骤
1. 准备好食材
2. 菠菜洗净，用清水冲洗一下，去除农药残留
3. 浸泡过后，捞出来加入锅里，加水焯水
4. 焯水时，撒入少许盐
5. 淋入少许油，加油加盐，可以保留绿色蔬菜营养素不流失，同时保留蔬菜翠绿的颜色
6. 大火煮沸后，就可以关火了
7. 捞出来，浸入冷水中冷却
8. 挤干水分，装入盘中
9. 开始准备熬制汤汁，我用的是这种咸鸭蛋
10. 咸鸭蛋去皮，切成小方块
11. 皮蛋去皮，洗净
12. 切成小方块
13. 香肠洗净，切成小丁
14. 起油锅，加油烧热
15. 加入咸鸭蛋
16. 加入皮蛋
17. 转中火不停地煸炒，一直炒至双蛋沙沙的，炒出香味
18. 加入香肠丁
19. 翻炒均匀
20. 加一碗清水
21. 搅拌均匀，大火煮沸，一直煮至汤汁浓稠，奶白鲜香
22. 根据咸淡口味，加少许盐，调整至咸淡适宜
23. 关火起锅前淋入香油提香
24. 翻拌均匀就可以关火了
25. 将其全部浇在菠菜上
26. 美味的上汤菠菜就做好了
27. 鲜香浓郁
28. 清爽美味
小贴士
- 因为咸鸭蛋的加入，后期加盐调味时，要酌情添加。
菜谱创建于:2021年03月08日 12:45
