番茄鲈鱼
今天给大家带来一道番茄鲈鱼，我家宝贝点餐好久了，今天有空赶紧安排，做法并不难，认真操作每个步骤，简单零失败，你也快来试试吧！老少皆宜的一道家常菜。
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食材
- 鲈鱼 条
- 番茄酱 30克
- 葱姜 适量
- 盐 依个人口味
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白砂糖 25克
- 米醋 6克
- 白胡椒 2克
- 淀粉（拍鱼身） 4克
- 淀粉（勾芡） 适量
步骤
1. 准备食材，鲈鱼清洗干净。
2. 鱼身用刀划花刀，用厨房用纸擦干装盘。
3. 撒上盐，料酒，胡椒粉涂抹均匀，包括鱼肚子里。
4. 放上切好的姜丝，鱼肚子里也放一些，腌制10分钟。
5. 腌制好后把装鱼的盘子擦干，两面均匀的拍上淀粉。
6. 油温7成热时，先把鱼头放入油锅中炸2分钟，如图。
7. 再把整条鱼全部放入锅中。
8. 中小火炸至两面金黄捞出。（鱼尾巴可以剪下来，做好后再摆上，这样比较好看）
9. 油温再次升高时，放入鲈鱼复炸，两面各炸40秒即可。
10. 捞出装盘控油。
12. 加入半碗纯净水搅拌均匀。
13. 倒入锅中小火烧沸，倒入水淀粉，一边用铲子搅拌，浓稠后关火。
14. 把鱼尾巴摆上，糖醋汁淋在鲈鱼上，撒上葱丝就好啦！
15. 简单零失败的番茄鲈鱼，好吃又好看。
16. 我家宝贝想吃好久了，老少皆宜的一道家常菜。
小贴士
- 炸鱼的油温要稍微高一点，手提着尾巴先把头炸一会，再把整条鱼放入油锅，这样鱼不会粘锅且好看。 炸鱼时肚子开口的一面朝外避免油溅出烫伤。 糖醋汁可以根据个人口味来调，我这个量味道不是特别重，适合我家里人的口味，所以可以品尝一下，按个人口味调整醋，糖与番茄酱的比例即可。
菜谱创建于:2021年03月22日 21:33
