番茄鲈鱼
番茄有利于打开味蕾，去腥增香，这道菜还用了茶叶替代葱，茶香的衬托下，鲈鱼有了 春天的味道。
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食材
- 新鲜鲈鱼 1条（约600g）
- 料酒 1大勺
- 盐 1/4小勺
- 中等大小西红柿 2个
- 姜 适量
- 糖 少许
- 生抽 一小匙
- 食用油 1大勺
步骤
1. 鲈鱼
2. 茶叶
3. 番茄
4. 打理干净鱼鳞片后切下鱼头
5. 鱼身部分
6. 从鱼背部剖开，取出內脏，小心别弄破鱼胆
7. 贴着鱼骨，片下鱼肉
8. 控干水份
9. 番茄切丁，姜切末
10. 锅中放少许油，煎鲈鱼
11. 两面煎至焦黄，加入茶叶帮衬去腥
12. 取出鱼肉，利用煎出的鱼油炒香姜末
13. 放入番茄丁
15. 番茄汤汁浓稠后放入鱼片，煮至入味即可
16. 满满番茄与茶香伴着鲈鱼上桌
小贴士
- 有条件的，可选新鲜茶叶，沒有的话可以用泡过的茶叶。熬番茄汁想要清爽就不加番茄酱，也是挺好的。鱼头与鱼身切开烹煮会比整鱼方便些，排盘也美观。
菜谱创建于:2021年03月28日 10:39
