小炒毛豆➕毛豆干子炒肉丝
昨天买了一些毛豆，一部分烧了鸡腿，剩下的剥了壳，今天用豆干榨菜肉丝，做个小炒毛豆。这个菜咸鲜味美，营养丰富，无论就白粥配米饭都很不错。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 毛豆米 一碗
- 猪腿肉 120g
- 榨菜丝 50g
- 豆腐干 四片
- 蒜 两瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 两个
- 小葱 两根
- 腌肉丝～料酒 一汤匙
- 腌肉丝～生抽 半茶匙
- 腌肉丝～糖 少许
- 腌肉丝～盐 少许
- 腌肉丝～白胡椒粉 少许
- 腌肉丝～淀粉 一汤匙
- 腌肉丝～食用油 半汤匙
- 食用油 适量
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 猪肉清洗切丝
3. 加入一汤匙料酒，半茶匙生抽，少许白糖，一点白胡椒粉，一点食盐，抓拌均匀
4. 再加入半汤匙淀粉抓拌均匀，最后加入了半汤匙食用油抓匀锁住水分，腌制10分钟
5. 蒜剥皮洗净切末，姜洗净切丝，小葱清洗切段，小米辣洗净切圈
6. 豆干清洗切片
7. 坐锅烧水，水开加入毛豆米，加入半茶匙食盐，小火焖煮5分钟，捞出沥水备用
8. 水再开，加入少许料酒，加入豆干焯水一分钟沥水盛出
9. 全部食材准备好，如果怕榨菜丝太咸，可以用清水淘洗几遍
10. 热锅加入适量食用油润锅，倒出食用油，重新加入少许凉油，加入腌制后的肉丝，滑炒到肉丝变白断生盛出
11. 留底油，加入蒜末姜丝小米辣葱白，中小火煸香
12. 加入榨菜丝，翻炒半分钟
13. 加入豆干毛豆米中火翻炒一两分钟
14. 加入肉丝翻炒均匀
15. 加入半茶匙太太乐鸡汁翻炒均匀
16. 加入半茶匙白糖翻炒均匀
17. 加入一茶匙蚝油翻炒均匀
18. 尝下咸淡，根据自己口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅
19. 成品
菜谱创建于:2021年04月05日 20:17
