什锦虾仁
虾仁，怎么做都好吃，今天我就用虾仁，搭配荷兰豆，黑木耳和胡萝卜等做了一道什锦虾仁，有红有绿，好看好吃，而且做法简单快手，只需一点酱油调味，5分钟即可出锅；虾仁鲜嫩Q弹，荷兰豆黑木耳和胡萝卜清脆又爽口；不仅味道美鲜，而且营养健康~~~
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食材
- 虾仁 14只
- 荷兰豆 1把
- 胡萝卜 1根
- 黑木耳 少许
- 食用油 适量
- 葱姜 少许
- 蒜头 2瓣
- 料酒 1勺
- 食盐 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 轻盐原汁酱油 适量
步骤
1. 材料准备好，虾仁是提前剥好的
2. 黑木耳，提前用温水泡开
3. 将荷兰豆的侧面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干净
4. 荷兰豆切段，胡萝卜切片，黑木耳切块
5. 葱、姜、蒜也切好备用
6. 新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁
7. 开背剔除虾线
9. 抓拌均匀腌制10分钟
10. 炒锅水开，加半小勺食盐和几滴食用油，先放入木耳和胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆
11. 焯至荷兰豆断生变色，捞起来迅速过凉
12. 把虾仁放进去，焯至虾仁变色打卷，捞出控干水分
13. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜翻炒，爆出香味
14. 放入虾仁、木耳、胡萝卜和荷兰豆，炒匀
15. 加适量轻盐原汁酱油调味，腌制虾仁的时候放过盐了，蔬菜也是用盐水焯过的，所以调味时食盐就不用放了，以免太咸影响口感
16. 翻炒均匀
17. 出锅装盘
18. 虾仁，鲜嫩Q弹真好吃
小贴士
- 1、焯水蔬菜时，加少许食盐和素油，增加底味的同时，色泽更明亮。
- 2、虾仁等食材，焯水时间不能长，稍微变色即可捞出，否则会破坏其营养。
- 3、荷兰豆、虾仁先焯水再制作，可以缩短烹饪时间，且营养和口感也是最好的。
- 4、剥下来的虾头、虾壳千万不要扔，洗净沥干炸虾油，拌菜做汤或煮面放几滴虾油又鲜又香又补钙。
菜谱创建于:2021年04月07日 18:11
