韭菜炒鱿鱼
鱿鱼种类不少，口感也不相同，个人喜欢鱿鱼中的小管，它的口感特别脆，与春韭炒在一起超对味。
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食材
- 鱿鱼(小管） 3只
- 韭菜 一把
- 葱 少许
- 盐 适量
- 生姜 两片
- 生抽 一小勺
- 料酒 一小勺
- 辣椒（不喜欢吃辣可不放） 适量
- 豆腐乳 3小块
步骤
1. 小管
3. 红椒，姜，蒜
4. 韭菜要拆开来清洗才干净
5. 韭菜头切断
6. 切下的韭菜头切碎
7. 蒜拍碎，红辣切片，姜切片
8. 韭菜切小段
9. 小管抽出头与内脏
10. 放入水中剪去眼睛
11. 挤去嘴巴
12. 抽掉蛸
13. 小管加盐
14. 抓洗
15. 会长出粘粘的泡沫
16. 冲洗干净
17. 洗好的小管就很坚挺的样子
18. 吸干水分
19. 用热水冲一下去腥
20. 小管切小块
22. 韭菜末与姜蒜爆香
23. 下小管
24. 倒入酱汁
25. 翻炒均匀
26. 加入韭菜与葱段
27. 来点红椒，快速拌匀即可
28. 韭菜与小管喷香四溢上桌
小贴士
- 韭菜头口感较老，不用急着丢，切碎爆香，味道很足。剪小管的眼睛，最好是放在水中处理，避免喷到身上。
菜谱创建于:2021年04月14日 17:51
