凉拌魔芋丝
魔芋丝大家都吃过，阿晨最常吃的就是涮火锅了，特别喜欢它的口感。今天买了点魔芋丝，做个凉拌魔芋丝，搭配黄瓜木耳，做法简单，营养均衡，酸辣开胃，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 魔芋丝 两小盒
- 黄瓜 一根
- 干木耳 一小把
- 花生 一小把
- 小葱 两根
- 蒜 三瓣
- 小米辣 两个
- 食用油 适量
- 生抽 两汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 鸡精 一点
- 食盐 少许
- 辣椒粉 一汤匙
- 熟白芝麻 一汤匙
步骤
2. 花生清洗
3. 热锅不放油，放入花生，小火炒干水分
4. 加入适量食用油，小火煸炒三分钟，花生熟透酥脆
5. 盛出撒少许食盐
6. 花生（可以去皮）碾碎
7. 小葱择好洗净，蒜剥皮，小米辣洗净
8. 小葱分葱白葱叶分别切末，小米辣切圈，蒜切末
9. 黄瓜搓洗干净
10. 黄瓜切丝
11. 泡发好的木耳流动水下揉搓洗净
12. 坐锅烧水，水开下木耳煮两分钟
13. 捞出切丝
14. 水再开下魔芋丝
15. 加少许食盐，中小火煮5分钟
16. 捞出过凉沥水备用
17. 取一盘子，盘底铺上黄瓜丝
18. 撒上木耳丝
19. 铺上魔芋结
20. 撒上花生碎
21. 来准备调味汁：取一个耐热的碗，加入小米辣葱白蒜末
22. 一汤匙辣椒粉
23. 一汤匙熟白芝麻
24. 浇上适量八成热的热油，拌匀
25. 加入两汤匙生抽
26. 一汤匙香醋
27. 一茶匙白糖
28. 一点鸡精
29. 少许香油
30. 加入两汤匙凉开水搅拌均匀
31. 尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐拌匀即可
32. 均匀浇上调味汁
33. 撒上葱末即可上桌享用
34. 成品
35. 成品
36. 成品。
小贴士
- 魔芋丝是魔芋做成的，魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富。
- 魔芋的热量极低，所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大、粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛负担。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病人和体胖减肥者的理想食品。
- 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。但是魔芋性寒，减肥也不易多吃，它只可作为一种减肥辅助食品。
菜谱创建于:2021年04月25日 19:56
