干煸手撕杏鲍菇
素菜里吃出肉香味，是减脂的日常美食之一
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食材
- 杏鲍菇 2个
- 大蒜 半头
- 红甜椒 半个
- 葱 一根
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 糖 一勺
- 熟芝麻 适量
- 油 适量
步骤
1. 杏鲍菇，选有份量的
2. 红甜椒，蒜
3. 杏鲍菇削去菇脚的粗外皮
4. 对半直切开
5. 撕开每一段杏鲍菇
6. 再撕成小片
7. 放入水锅中焯一下
8. 捞出冲凉
9. 挤出水分
10. 放入干锅中
11. 小火慢煸
12. 来一丢丢油
13. 香气扑鼻来，杏鲍菇表面金黄色即可
14. 切些红甜椒碎及蒜末
15. 蒜末先倒入 杏鲍菇中
17. 炒至入味
18. 切些葱花
19. 锅中倒入葱花
20. 红甜椒末，翻拌均匀
21. 出锅后撒上芝麻即可
22. 下饭又下酒
小贴士
- 杏鲍菇用撕与切，做出的口感不尽相同，撕的表面不平整，反而容易挂上味道。先入水焯过的杏鲍菇，弹性更佳。干煸火候很重要，是香气来源。
菜谱创建于:2021年05月29日 12:55
