青菜鸡蛋面
下雨天来碗手擀面，面条柔软又劲道、配上青菜和水煮蛋、一碗下腹，人暖暖的。
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食材
- 菜心 6颗
- 鸡蛋 2个
- 麦芯粉 1小碗
- 清水 半小碗
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1小勺
- 盐 1小勺半
- 葱花 适量
- 番茄沙司 适量
步骤
1. 准备面粉和清水（比例是2：1）
2. 清水少量多次加入面粉中，加盐增加筋性。
3. 揉成偏硬的面团，饧面5分钟。
4. 菜心洗干净。
5. 开水烫一分钟，捞出备用，再水煮两个鸡蛋，水开煮5分钟就好了。
6. 饧好的面团尽量擀成薄的大面皮，边折叠边撒细玉米面防粘。
7. 切成韭菜宽的条。
8. 抖去玉米面。
9. 锅中烧油，油热关火，油温5成热加入生抽炸香。
10. 加开水，大火烧开下面。
11. 面再次煮开，加盐调味。
12. 根据自己口味加点醋。
13. 出锅前洒上葱花。
14. 面条盛入大碗，放入青菜，鸡蛋切开挤上番茄沙司。
小贴士
- ①面团要硬一点，这个量是两人份。
菜谱创建于:2021年06月02日 07:31
