白菜炒蘑菇
昨天吃的比较油腻，今天想吃点清爽的，家里有白菜和蘑菇，那就做个简单的白菜炒蘑菇。 清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。白菜富含纤维素，维生素和水分，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以起到减肥功效 中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
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食材
- 太太乐鸡汁 半汤匙
- 食盐 半茶匙
- 食用油 适量
- 食用油 几滴
- 虾皮 一小撮
- 蘑菇焯水
- 蘑菇 250g
- 蒜 四瓣
- 白菜 一小颗约400g
- 白糖 半茶匙
- 烹饪调味
- 水淀粉 三汤匙
- 小葱 一根
- 小米辣 两个
- 姜 一小片
- 食盐 适量
步骤
2. 白菜叶掰下清洗干净，蘑菇撕小朵洗净，小葱洗净，姜搓洗干净，小米辣洗净，蒜剥皮
3. 改刀：白菜菜梗，叶片分别斜刀切段，小葱分葱白葱叶切末，蒜切片，姜切丝，小米辣切圈，一汤匙生粉加三汤匙清水搅拌成水淀粉
4. 坐锅烧水，水开加半茶匙盐，几滴食用油
5. 下蘑菇焯水一分钟捞出备用
6. 开始烹饪下锅：热锅冷油，下姜丝蒜片中小火煸香
7. 下小米辣葱白小火煸香
8. 下虾皮，小火煸炒半分钟
9. 下白菜梗，转中大火翻炒两分钟
10. 下焯水的蘑菇，白菜叶，大火翻炒一分钟
11. 加入半汤匙太太乐鸡汁翻炒均匀
12. 加入半茶匙白糖翻炒均匀
13. 尝下咸淡，根据自己的口味添加少许食盐翻炒均匀
14. 沿锅边淋入三汤匙水淀粉，大火翻炒收汁
15. 出锅前撒葱末翻炒均匀即可出锅
16. 成品，这道素菜做法简单，白菜清脆，蘑菇滑嫩，咸鲜微辣，十分开胃，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧
小贴士
- 白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，冷食。而且白菜含有丰富的纤维素，可以通便，所以大便溏泄、寒痢者、肺寒咳嗽者都应该少吃。
- 蘑菇禁忌：
- 1.有皮肤瘙痒等病症病人勿食。
- 2.食用菌服用过敏症状禁口气郁体质，特禀身体素质禁口。
- 3.泌尿生殖疾病、传染病、五官病症、精神性病症病人禁口
