煎酿苦瓜
假期去亲戚的菜园子里摘了许多新鲜的蔬菜瓜果，都是现在的应季蔬菜，这会儿食用口感和营养都是最好的。今天拿一根苦瓜来做一道家常菜，味道特别不错呦！加入了一些豆瓣酱，酱香浓郁，吃起来也不会太苦。
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食材
- 苦瓜 1个
- 猪肉馅 150克
- 原味鲜 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1片
步骤
1. 一根苦瓜清洗干净，去头去尾后挖去内囊。
3. 顺着一个方向搅拌均匀上劲。
4. 将肉馅灌在苦瓜内。
5. 均匀的切成厚越1.5厘米的小段。
6. 锅中刷少许油，加入苦瓜去煎。
7. 一面金黄厚翻至另一面继续煎。
8. 两瓣大蒜切碎。
9. 一片生姜切碎。
10. 锅中烧油，爆香姜蒜沫。
11. 加入一勺豆瓣酱和适量清水。
12. 烧开后加入煎好的苦瓜炖煮。
13. 大约5分钟后夹出苦瓜摆盘。
14. 汤汁中加入适量水淀粉勾芡。
15. 将芡汁均匀的淋在苦瓜上。
16. 摆上枸杞点缀一下，美味完成。
小贴士
- 苦瓜中的肉馅不用灌太满，大概9成满即可，这样切的时候正好不会溢出。因为这款豆瓣酱中有糖有盐，口味比较丰富，烹饪过程中就不用再加入其他调味品了。
菜谱创建于:2021年06月17日 23:31
