酥炸蘑菇
杏鲍菇是菌类的一种，最常见的做法就是炒制或凉拌，几乎没什么新意了，今天就来推荐一个花样吃法，先切块加调料腌制一定时间后，再裹上淀粉、蛋液和面包糠，炸至金黄酥脆搭配自己喜欢的酱料食用即可。成品酥脆美味感觉比肉还香，可以给孩子当作小零食，或者追剧的时候给自己来一盘，超级解馋哟！
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食材
- 杏鲍菇 200克
- 泰式甜辣酱 适量
- 玉米淀粉 2大勺
- 盐 适量
- 蒜 2瓣
- 辣椒粉 1勺
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒碎 适量
步骤
1. 杏鲍菇洗净切成适量大小的滚刀块，蒜切成蒜末。
2. 将杏鲍菇放进容器中，加入辣椒粉、黑胡椒碎、盐和蒜末。
3. 戴一次性手套抓拌均匀腌制二十分钟左右。
4. 加入两大勺玉米淀粉拌匀，使杏鲍菇表面裹上淀粉。
6. 将杏鲍菇先蘸上鸡蛋液，然后再放到面包糠里滚一圈。
7. 锅中倒适量食用油烧至七八成热，将杏鲍菇一个一个地下入锅中，中火炸制定型后用筷子轻轻翻动。
8. 待杏鲍菇呈金黄酥脆状捞出，放到厨房纸上吸去多余油脂。
9. 装盘淋上酱料就可以享用啦！我用的是甜辣酱，也可以用番茄酱、芥末酱或者椒盐等。
10. 香酥美味比肉还好吃哟！
小贴士
- 调味料按照个人口味添加，炸制时注意油温和火候。炸过食物的油可以过滤掉残渣留做炒菜用，但不能再继续炸其他食物喽！此做法同样适用于香菇、平菇等菌类。
菜谱创建于:2021年06月27日 16:24
