酥炸蘑菇
酥香蘑菇太寂寞了，遇上黄瓜鱼籽，美味再升级，下饭又下酒
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食材
- 蘑菇 200克
- 鸡蛋 一个
- 面粉 40克
- 黄瓜鱼籽 适量
- 葱姜蒜，辣椒，香菜 适量
- 料酒 一勺
- 盐，胡椒粉 少许
步骤
1. 蘑菇
2. 黄瓜鱼籽
3. 辛香料
4. 鱼籽加入料酒去腥
5. 加入胡椒粉，葱段
6. 上锅蒸15分钟
7. 取出放凉备用
8. 蘑菇冲洗去灰尘
9. 剪去菇脚并沥干
10. 加入胡椒粉
11. 来点盐，增加底味
13. 拌匀，等待反潮
14. 锅中烧油，八成热时，下蘑菇
15. 大约一分钟，大致已定型
16. 翻面炸至金黄色
17. 捞出控油
18. 留下的底油炒香鱼籽
19. 葱姜蒜，红椒香菜全切末
20. 鱼籽里先下葱姜蒜爆香
21. 加入炸好的蘑菇
22. 香菜及红椒加进来，快速翻炒均匀即可出锅
小贴士
- 酥脆蘑菇，一定要让鸡蛋与面粉沾上表面。家中锅小，可分小批量炸，比较容易炸酥。鱼籽要先蒸熟再爆香，才不会太腥，影响蘑菇的香气与脆度。
菜谱创建于:2021年06月24日 11:55
