醋溜木须肉
木须肉是鲁菜的经典名菜，木是指木耳，须是指的黄花菜，肉是猪肉，这道菜营养丰富，咸鲜爽口，阿晨很是喜欢。因为夏日炎热，胃口不佳，今天的木须肉特别做了一点改动，增加香醋的比例，让其更加酸爽开胃。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一小块
- 调味汁～水淀粉 两汤匙
- 调味汁～生抽 两汤匙
- 调味汁～白糖 一茶匙
- 调味汁～老抽 半茶匙
- 调味汁～食盐 少许
- 调味汁～香醋 三汤匙
- 食用油 适量
- 鸡蛋 两个
- 调味汁～料酒 一汤匙
- 蒜 三瓣
- 葱白 一小段
- 干木耳 一小把
- 干黄花菜 15g
- 猪里脊肉 150g
- 胡萝卜 小半根
- 腌猪肉～料酒 半汤匙
- 腌猪肉～生粉 一茶匙
- 腌猪肉～白胡椒粉 少许
- 腌猪肉～蚝油 少许
- 黄瓜 大半根
步骤
1. 木耳一小把提前冷水泡发，黄花菜15g温水泡发30分钟后，清洗，冷水再泡发1小时
3. 鸡蛋加少许盐搅打成均匀蛋液
4. 猪肉片加半汤匙料酒，少许蚝油和白胡椒粉，一茶匙生粉，抓拌均匀，再加入少许食用油抓匀，腌制10分钟
5. 葱白洗净切末，姜搓洗后切末，蒜剥皮切末
6. 胡萝卜削皮洗净切薄片，黄瓜搓洗干净切片，黄瓜片可以厚一点
7. 泡发好的木耳揉搓洗净后撕小朵，泡发好的黄花菜清洗后切去花蒂，再切两段
8. 坐锅烧水，水开加几滴食用油，半茶匙食盐
9. 加入胡萝卜片，焯水半分钟捞出
10. 加入木耳黄花菜，焯水一分钟，捞出冲洗沥水备用。黄花菜一定要焯水
11. 准备调味汁：一汤匙料酒，两汤匙生抽，一点老抽调色，三汤匙香醋，一茶匙白糖，两汤匙水淀粉，拌匀，再根据自己口味补充少许食盐，搅拌均匀备用
12. 热锅油温热，下蛋液，滑炒成型盛出备用
13. 热锅凉油，下腌制的肉片，滑炒肉片变色断生盛出
14. 留底油，下葱白姜末蒜末，中小火煸香
15. 下胡萝卜黄瓜木耳黄花菜中火翻炒半分钟
16. 加入鸡蛋肉片，翻炒均匀
17. 最后倒入调味汁，中大火翻炒一分钟即可出锅
18. 这道菜做法简单，咸鲜微酸，十分开胃，肉片搭配木耳黄花菜胡萝卜黄瓜，口感丰富，营养均衡，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。
