韩式辣椒酱凉拌芦笋
天热下厨难，少开火，也能享美食，芦笋不汆烫，冰镇过的清脆，淋上微甜微辣酱汁，暑气全消
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食材
- 芦笋 一斤
- 韩式辣椒酱 一勺
- 糖 适量
- 柠檬 一个
- 冰块 少许
- 白芝麻 适量
- 凉白开或瓶装矿泉水 2瓶
步骤
1. 芦笋，挑浅绿色较嫩
2. 生食，洗菜要注意，撒一勺面粉，重点在芦笋尖上
3. 芦笋泡入大量清水，浸泡半小时
4. 沥去面粉水，特别重点是芦笋尖的部分
5. 折去底部老化部分。
6. 用刨片刀，刨出薄片。
7. 刨好的样子
8. 芦笋片放入盆中，加入冰块
9. 倒入凉白开，冰镇30分钟
10. 辣椒酱及柠檬
11. 柠檬去籽，挤出柠檬汁
12. 锅中下少许水，糖，加入辣椒酱
13. 煮匀放凉
14. 放凉的辣椒酱倒入柠檬汁中拌匀
15. 芦笋冰镇后，甩去水分，装盘，附上酱汁
16. 吃之前淋上酱汁，撒上芝麻即可
小贴士
- 芦笋尖，密密麻麻，最难清洗，泡过面粉水，一定要冲洗干净，尤其是要生食。芦笋底部老化部分折下来，也不用丢，熬个芦笋汁挺棒的。辣椒酱加糖煮过，适合不吃太辣的人。
菜谱创建于:2021年07月12日 17:28
