酱牛肉
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食材
- 八角 2个
- 酱油 1杯
- 蚝油 1勺
- 草果 1个
- 花椒 一把
- 胡椒粉 少许
- 牛腱子 2条
- 油 适量
- 桂皮 1条
- 料酒 4勺
- 姜 4片
- 冰糖 20克
- 香叶 2片
步骤
1. 牛腱洗净用清水泡3小时，沥干血水
2. 准备1杯（8oz)生抽
3. 洗净各类香料
4. 把一杯生抽倒进放有牛腱的碗里
5. 两面翻动让牛腱均匀浸泡一下
6. 之后盖上盖子放进冰箱一夜
7. 第二天把牛腱拿出来连同浸泡的酱油一并放进铸铁锅中，各类香料和调料也一起放进去
8. 开小火烧开，期间边翻动牛腱
9. 再加没过牛腱的开水
10. 烧开
11. 观察有没有浮游物，其实之前用水浸泡过就没有浮游物的了
12. 大火烧开转小火，炖上两小时（如果喜欢酥一点的可以加时间）关火不要揭盖焖至冷却，放冰箱冷藏一夜再捞起牛腱，汁水可另外放好，还可以用作卤鸡蛋或拌面吃……
13. 要吃的时候把牛腱拿出来切薄片
14. 一般这种做法不用再蘸酱汁吃了
15. 味道是杠杠哒，开吃吧
16. 是不是很诱惑呢！？
小贴士
- 用清水浸泡牛腱期间多换两次水，不用飞水的。
菜谱创建于:2021年07月16日 23:00
