酱牛肉
酱牛肉是一道老少皆宜的美食。我做菜很少放那些香料，因为吃到嘴里的感觉都是香料的味道。所以我尽可能的少放香料，但又不失美味。这些原料普通家里都有。做起来方便简单。一目了然。
2 菜谱
1 粉丝
1 关注
食材
- 牛腱子 2000克
- 花椒 一小捧
- 大料 8-10粒
- 冰糖 5-8粒
- 海鲜酱油 一大碗
- 蚝油 一碟
- 甜面酱 3勺
- 干辣椒 3-5个
- 葱 一颗
- 姜 5-6片
- 老抽 3勺
- 鸡蛋 若干
步骤
2. 把牛腱子表面的那一层皮竖向轻轻剪开，一条牛腱子，剪开三条缝就可以了。
3. 把剪好的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4. 烧开后，转小火慢炖。大概要2-2.5个小时，直到肉熟透，用筷子很容易就能插入。
5. 在炖肉的时候，可以煮几个鸡蛋，剥皮，用刀把表面划开几下，备用。
6. 我家里炒菜不放任何鸡精，味精，鸡粉这类的调料。长时间吃对身体也不好。需要调味，就要一点海鲜酱油就可以了。
7. 这两种酱，家里常用的。豆瓣酱可以炖牛腩。也可以加入肉丁鸡蛋炒香，制成炸酱面的佐料。很好吃的哦！
8. 肉煮的烂以后，关火，自然晾凉。在整个炖肉的过程中，不需要加盐，酱汤的咸度足够了。
9. 把准备好的鸡蛋一起放入锅里。关火以后再放。（如果喜欢，还可以放豆干，豆皮等。可以放置时间长一些，更入味。）
10. 等牛肉完全晾凉以后，用保鲜膜包裹，一定要包的越紧实越好。然后就会发现，我们的牛肉瘦身了。😂越紧实，口感就越好。👍
11. 包好的酱牛肉，放入冰箱冷藏6-8小时。随吃随切。拌上蒜汁，哇！美味哦！
12. 虽然制作的时间长，但是做一次可以吃2-3天。而且自己做，干净卫生。是不是很简单！
13. 卤好的鸡蛋也很好吃哦。划这几刀就是为了更好的入味。
14. 需要注意的就是保鲜膜包裹的时候，一定要紧实。怎么样，不比大饭店的差哦👍
小贴士
- 做菜 没必要纠结到底几克，几勺，几粒。只要不是超量，其实更多是凭感觉及经验。多做几次，自然就成大厨了！😂
