酱牛肉

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食材

  • 牛腱 1000g
  • 生抽 3大勺
  • 老抽 1大勺
  • 豆瓣酱 50g
  • 糖
  • 八角 4个
  • 桂皮 1大块
  • 香叶 2片

步骤

酱牛肉,如图将牛腱融化，切成块状；

1. 如图将牛腱融化，切成块状；

酱牛肉,如图烧开一锅水，将牛肉放进去煮沸后拿出来；

2. 如图烧开一锅水，将牛肉放进去煮沸后拿出来；

酱牛肉,如图把焯好水的牛腱用自来水反复冲洗干净；

3. 如图把焯好水的牛腱用自来水反复冲洗干净；

酱牛肉,如图将牛腱平铺放入炒锅，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>；

4. 如图将牛腱平铺放入炒锅，倒入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖；

酱牛肉,如图翻炒几下，每块牛肉上面都均匀裹上酱料以后加水；

5. 如图翻炒几下，每块牛肉上面都均匀裹上酱料以后加水；

酱牛肉,如图水要没过牛肉，然后加入4个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、1个较大的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>掰开、2片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，大火煮沸后滚5分钟，然后转小火；

6. 如图水要没过牛肉，然后加入4个八角、1个较大的桂皮掰开、2片香叶，大火煮沸后滚5分钟，然后转小火；

酱牛肉,如图小火焖煮2个小时左右，用筷子戳戳看，已经非常酥烂了，如果汤汁还很大，就用大火收汁，汤汁不要收得很干。

7. 如图小火焖煮2个小时左右，用筷子戳戳看，已经非常酥烂了，如果汤汁还很大，就用大火收汁，汤汁不要收得很干。

酱牛肉,如图装入干净的容器里冷却；

8. 如图装入干净的容器里冷却；

酱牛肉,如图切片装盘，淋上汤汁、用香菜装饰就可以上桌了。

9. 如图切片装盘，淋上汤汁、用香菜装饰就可以上桌了。

菜谱创建于:2014年12月05日 19:29
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