冰淇淋泡芙
剩下的最后1/4袋泡芙粉，来个泡芙圈，顺手把先前做泡芙剩下的脆皮以及忘记使用的花生碎给解决掉。然后，就告别泡芙吧。这个夏天，实实过足了一把泡芙瘾，虽然落进自己肚里的很少。 挤一个环，依旧希望会是小小可爱的小圈圈。虽然是第四次用这粉，却还是无法预料它最终能达到的胀度。依然是挤挤满满的一盘，肥肥大大的环。这得多少馅儿来填啊？ 用了奶油卡仕达，在那些孔洞里肆意穿梭，从这个孔里钻进去，又从另一个洞里淌出来。香甜到无以复加。。。。
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食材
- 牛奶 83克
- 香草糖 30克
- 蛋黄 16克
- 玉米淀粉 6克
- 黄油 41克
- 淡奶油 150克
- 泡芙预拌粉 50克
- 热水 50克
- 黄油 35克
- 蛋液 75克
- 奶油卡仕达馅 200克
步骤
2. 将蛋黄，玉米淀粉，10克糖倒入碗中，
3. 搅拌均匀。
4. 牛奶与6克糖倒入锅中，煮开，
5. 冲入蛋黄液中，搅拌均匀。
6. 倒回锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。
7. 离火，加入黄油，
8. 趁热搅拌均匀，晾凉。
9. 剩下的糖加入淡奶油中，
10. 打发，
11. 倒入蛋奶液，
12. 拌匀，冷藏，备用。
13. 泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克 馅 料：奶油卡仕达馅 200克
14. 将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。
15. 倒入泡芙粉，拌匀。
16. 用打蛋器快速搅打2分钟。
17. 分次加入蛋液，慢速搅打至融合。
18. 转快速，搅打5分钟。
19. 面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。
20. 装入裱花袋，
21. 在烤盘上挤成圆环，
22. 将脆皮放在表面，撒上花生碎，或什么也不做。
23. 放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。
24. 泡芙膨胀，定型后取出。
25. 灌入奶油卡仕达馅，即可食用。
小贴士
- 加热蛋奶液时需用小火，以免糊锅底。
- 制作完成的蛋奶糊需彻底冷却后再与淡奶油混合，以免使奶油融化。
- 糖用量可以根据自己口味酌情调整。
- 泡芙形状可以随意变化。
- 表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
- 烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。
