西红柿炒土豆丝
西红柿用鸡液包裹，猶抱琵琶半遮面，软中带着蛋香，土豆丝儿酥又香，创出不一样的风味来
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食材
- 土豆 1个
- 葱 适量
- 西红柿 一个
- 油 适量
- 盐 1勺
- 生抽 一匙
- 白糖 少许
- 淀粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 黄心土豆一枚
2. 自然熟西红柿
3. 当季水葱
4. 土豆去皮
5. 土豆切0．2公分厚片，再改刀切成细条状
6. 土豆丝边切边泡入水中，可防氧化
7. 冲洗土豆丝，至水变清透
8. 水锅中下土豆丝
9. 焯1分钟左右
10. 取出冲凉
11. 控干水分
12. 土豆丝撒上盐及胡椒粉，淀粉
13. 打个鸡蛋
14. 西红柿切块
15. 将西红柿与葱花加入蛋液中
16. 西红柿蛋液下锅煎
17. 单面煎，半凝固时，就可以关火取出，翻面看看已熟了
18. 土豆丝下油里，半煎半炸的方式
19. 炸熟捞出控油
20. 葱爆香，加入西红柿，生抽，糖，土豆丝
21. 小心翻拌均匀即可
小贴士
- 这种做法的土豆丝外表有点酥，有点软，很像粉蒸土豆条。最后拌炒，一定要先下西红椒，再下土豆丝，顺序弄反了，土豆丝就会软趴趴。
菜谱创建于:2021年07月20日 13:23
