土豆香菇焖鸡
北方人喜欢吃炖菜，荤素搭配炖上一锅，有滋有味地特别下饭，所以小鸡炖蘑菇就是我们的招牌炖菜，以前家里来客人或者招待外地朋友这可是一道必点的特色菜肴呢！正宗的小鸡炖蘑菇食材选择非常讲究，要用家养的土鸡搭配野生蘑菇，再加入土豆、粉条等辅料，口感香嫩、绵软入味。现在手边也没有这些食材，那就用普通的鸡肉、香菇和土豆来制作这道菜，虽然不能完美复刻但口感也不错，值得一试！
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食材
- 八角 2个
- 香菇水 600毫升
- 食用油 适量
- 青红椒 各一个
- 葱 1根
- 胡萝卜 1根
- 老抽 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 干香菇 50克
- 姜 3-4片
- 大蒜 4瓣
- 冰糖 8克
- 鸡肉 1000克
步骤
2. 土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，青红椒去籽切菱形片。
4. 锅中倒适量食用油烧热，下入鸡肉块翻炒至发白变色状态。
5. 接着放姜蒜片、葱段、八角和冰糖炒出香味，调入生抽、老抽、料酒翻炒至鸡肉块上色。
6. 加入泡发香菇的水与锅中食材持平，加盖大火煮沸后转小火焖炖十分钟，加入香菇、土豆和胡萝卜再炖十分钟。
7. 待鸡肉熟烂、土豆软糯后加入青红椒翻炒均匀。
8. 最后按照个人口味加盐调味关火即可，我都是直接把锅端上餐桌开吃！
9. 一道营养下饭的土豆香菇焖鸡就做好了！
10. 配着米饭能吃两大碗呀！
小贴士
- 炖肉的时间会根据使用厨具、火候、食材等客观原因而不同，例如普通的炒锅需水量比较大，炖煮时间也久。再有就是家养的鸡肉炖煮时间会延长，饲养鸡容易熟。调味料按照个人口味添加即可。
菜谱创建于:2021年07月30日 13:32
