土豆香菇焖鸡

土豆香菇焖鸡

北方人喜欢吃炖菜,荤素搭配炖上一锅,有滋有味地特别下饭,所以小鸡炖蘑菇就是我们的招牌炖菜,以前家里来客人或者招待外地朋友这可是一道必点的特色菜肴呢!正宗的小鸡炖蘑菇食材选择非常讲究,要用家养的土鸡搭配野生蘑菇,再加入土豆、粉条等辅料,口感香嫩、绵软入味。现在手边也没有这些食材,那就用普通的鸡肉、香菇和土豆来制作这道菜,虽然不能完美复刻但口感也不错,值得一试!

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食材

  • 八角 2个
  • 香菇水 600毫升
  • 食用油 适量
  • 青红椒 各一个
  • 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 老抽 1大勺
  • 适量
  • 生抽 2大勺
  • 料酒 1大勺
  • 干香菇 50克
  • 3-4片
  • 大蒜 4瓣
  • 冰糖 8克
  • 鸡肉 1000克

步骤

土豆香菇焖鸡,将整鸡剁成适量大小的块状洗净沥水备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>提前泡发洗掉表面杂质切成两半,泡香菇的水不要倒掉,留着炖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>用。

1. 将整鸡剁成适量大小的块状洗净沥水备用,干香菇提前泡发洗掉表面杂质切成两半,泡香菇的水不要倒掉,留着炖鸡肉用。

土豆香菇焖鸡,土豆和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮切成滚刀块,青红椒去籽切菱形片。

2. 土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,青红椒去籽切菱形片。

土豆香菇焖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成片,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切长段,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>等调味品。

3. 大蒜切成片,小切长段,准备生抽老抽料酒八角冰糖等调味品。

土豆香菇焖鸡,锅中倒适量食用油烧热,下入鸡肉块翻炒至发白变色状态。

4. 锅中倒适量食用油烧热,下入鸡肉块翻炒至发白变色状态。

土豆香菇焖鸡,接着放姜蒜片、葱段、八角和冰糖炒出香味,调入生抽、老抽、料酒翻炒至鸡肉块上色。

5. 接着放姜蒜片、葱段、八角和冰糖炒出香味,调入生抽、老抽、料酒翻炒至鸡肉块上色。

土豆香菇焖鸡,加入泡发香菇的水与锅中食材持平,加盖大火煮沸后转小火焖炖十分钟,加入香菇、土豆和胡萝卜再炖十分钟。

6. 加入泡发香菇的水与锅中食材持平,加盖大火煮沸后转小火焖炖十分钟,加入香菇、土豆和胡萝卜再炖十分钟。

土豆香菇焖鸡,待鸡肉熟烂、土豆软糯后加入青红椒翻炒均匀。

7. 待鸡肉熟烂、土豆软糯后加入青红椒翻炒均匀。

土豆香菇焖鸡,最后按照个人口味加盐调味关火即可,我都是直接把锅端上餐桌开吃!

8. 最后按照个人口味加盐调味关火即可,我都是直接把锅端上餐桌开吃!

土豆香菇焖鸡,一道营养下饭的土豆香菇焖鸡就做好了!

9. 一道营养下饭的土豆香菇焖鸡就做好了!

土豆香菇焖鸡,配着米饭能吃两大碗呀!

10. 配着米饭能吃两大碗呀!

小贴士

  1. 炖肉的时间会根据使用厨具、火候、食材等客观原因而不同,例如普通的炒锅需水量比较大,炖煮时间也久。再有就是家养的鸡肉炖煮时间会延长,饲养鸡容易熟。调味料按照个人口味添加即可。
菜谱创建于:2021年07月30日 13:32

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