紫苏鱼头豆腐煲

这真的的是一到十分好吃真心值得推荐的暖冬菜！豆腐外酥里嫩，鱼头金黄酥香，加入了紫苏，是这道菜最大的特点！冬天多吃点紫苏这样能活血行气的食材对身体很好！

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1. 鱼头（其实我用的鱼嘴）洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟，糖不许多一点点就好，吃不出甜味的，盐可比实际需要的多一点点，但也不要贪多，因为会随着汁水流失一部分，煎的时候也会流失一部分

2. 备好配料，紫苏可多一点没有关系

3. 豆腐也切小块备用

4. 平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美

5. 豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用

6. 瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生，香味散发

7. 加入辣椒再略煎一会

8. 放入鱼头、豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面

9. 淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了

菜谱创建于:2016年01月13日 16:34

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