蒜苔五花肉
蒜苔加上蒜，逼出五花肉片的真谛，蒜苔的甜，蒜头酥中带软似土豆，微辣五花肉片，不油腻，真是下饭＂好朋友＂
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食材
- 蒜苔 一把
- 五花肉 一块
- 胡椒粉 适量
- 糖 一匙
- 红椒 一个
- 蒜 一整颗
- 料酒 一匙
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 半匙
- 水 少许
步骤
1. 五花肉洗净
2. 蒜苔
3. 蒜头，红椒
4. 蒜苔切成段，红椒切片
5. 蒜头去皮，放入开水中煮2分钟
6. 捞出冲凉，沥干水分
7. 沥干蒜头装碗备用
9. 五花肉切片，厚度为0．3公分
10. 锅中不必放油，直接下五花肉片
11. 肉片干煸后会出油，肉片呈金黄色，下蒜苔炒香
12. 加入综合调味料
13. 来些红椒翻炒均匀
14. 蒜头入锅
15. 小火煎至金黄带焦香
16. 将蒜苔五花肉片倒入蒜头中
17. 大火烧1分钟左右即可
18. 铸铁锅很烫，但是香气持久，垫个木板，不礙事
小贴士
- 青绿蒜苔与蒜头是同一个妈生的，而蒜苔清脆带点甜，蒜头就比较辛辣，所以蒜头要配得上蒜苔及五花肉片，就必须先煮后煎，处理过后的蒜头吃来像土豆一样，挑嘴吃货也乐意来抢一口。
菜谱创建于:2021年08月27日 10:48
