腐竹炒虾仁
虾仁的蛋白质含量比较高，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物~而且虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统~腐竹炒虾仁是一道营养极为丰富的美味佳肴~
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食材
- 虾仁 200g
- 腐竹 150g
- 鸡蛋 2个
- 小葱 2.3根
- 生姜 一小块
步骤
3. 虾仁洗净，泡好的腐竹冲洗干净
4. 腐竹和虾仁分别煮半分钟（煮虾仁的水内需放适量料酒），控干水分
5. 起油锅，油热后下鸡蛋液
6. 待鸡蛋液凝固结块，拨到一边，下姜末和葱白，炒香
7. 加入腐竹和虾仁，翻炒均匀
8. 加适量料酒
9. 翻炒30秒
10. 加少许热开水
11. 加适量蚝油
12. 加少许细盐
13. 加一小勺细砂糖
14. 加入小葱，翻炒均匀，即可
15. 装盘
16. 成品图
小贴士
- ① 没有鸡蛋或者不喜欢鸡蛋的话，可以不加鸡蛋！
- ② 腐竹泡到发白发软，没有硬心就可以了！
- ③ 虾仁过水再炒比直接炒肉质更为爽口弹牙！
菜谱创建于:2021年08月27日 16:40
