日式冰乳酪蛋糕
今天分享一款网红日式冰乳酪蛋糕，天热就应该冰冰凉凉的蛋糕才叫爽，细腻棉软的戚风蛋糕夹着冰冰凉凉的奶香浓郁的冰乳酪酱，超级好吃！做一个6寸的都没够俩孩子吃的，说妈妈应该做更大的。
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食材
- 6寸戚风蛋糕坯：
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 25克
- 牛奶 35克
- 白砂糖 35克
- 低筋面粉 45克
- 柠檬汁 几滴
- 冰乳酪酱：
- 奶油奶酪 150克
- 淡奶油 60克
- 糖粉 30克
- 奶粉 3勺
- 奶粉（表面装饰） 适量
步骤
1. 准备食材备用
3. 用蛋抽搅拌至乳化状态，就是看不到油腥
4. 然后筛入低筋面粉画z字搅拌至无干粉颗粒，再加入三颗蛋黄
5. 同样画z质搅拌至蛋黄与面粉融合，细腻光滑的面糊
7. 再取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
8. 再倒回到剩余的蛋白霜里
9. 同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
10. 然后倒入六寸模具中，震几下出大气泡
11. 送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟
12. 烤好取出震出热气，倒扣在晾网上，晾凉后再脱模
13. 然后切成四等份
14. 再把中间也切一下，不要切断
15. 再找一个无水无油的盆称入150克奶油奶酪
16. 隔热水搅拌至奶油奶酪融化至细腻光滑的状态
17. 再加入30克糖粉
18. 搅拌至糖粉融化
19. 60克淡奶油打发至六分发
20. 把奶油分次加入到奶油奶酪糊中，每一次都搅拌均匀，再加入下一次
21. 加入三勺奶粉搅拌均匀，搅拌至提起蛋抽，有倒三角的状态，能够缓慢低落
22. 然后装入裱花袋，放入冰箱冷藏一个小时
23. 冷藏好后再挤入蛋糕夹心里
24. 把边上也挤入冰乳酪酱
25. 然后把两边都抹平整
26. 再把两边都蘸上奶粉
27. 全部弄完，四块拼在一起，表面再挤上乳酪酱
28. 再筛入一层薄薄的奶粉
29. 一口下去，细腻软绵的蛋糕中又带有冰冰凉凉的乳酪酱，奶香浓郁，超级好吃！
30. 成品图！
小贴士
- 最近我的烤箱温度偏低，所以烤出来的戚风蛋糕颜色比较浅，但是是不影响口感味道一样的超级赞。
- 打蛋清的盆必须是无水无油的，否则蛋清打不起来，白砂糖一定要分三次加入。
- 每个烤箱的脾气不同，具体根据自己烤箱的脾气调整温度
