蒜香炸排骨
排骨，一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
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食材
- 猪排骨 500克
- 大蒜头 1个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 15克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
- 蚝油 5克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 淀粉 适量
步骤
1. 备好食材
2. 将排骨洗净血污，沥干水分
4. 备好葱姜蒜
5. 放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀腌制2小时，期间翻拌一次
6. 备好葱花和蒜末
7. 腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
8. 起锅烧油至4成热
9. 放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
10. 炸至出香味，关火焖10分钟
11. 10分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
12. 再放入排骨炸至表面金黄色
13. 捞出沥油，倒出热油
15. 放入排骨炒匀至入味
16. 出锅装盘
17. 即可食用
18. 一道美味的蒜香排骨就做好了
小贴士
- 排骨炸香后焖10分钟，这样排骨就会熟透，容易入口，炸排骨的油尽量能盖住排骨会更好。
菜谱创建于:2021年09月16日 20:50
