葱油鱼片
一直以来，我都是用黑鱼烧鱼片。今天，我看我家先生买了两条鳘鱼，突发奇想，何不用鳘鱼做葱油鱼片，没想到，做好还真的好吃，鱼片非常滑嫩，真的歪倒正着。我们知道:做任何事不可以一成不变，做菜又何尝不是？
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食材
- 鳘鱼一条
- 葱几根
- 姜片几片
- 生抽少许
- 盐少许
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 玉米淀粉少许
步骤
1. 把鳘鱼的鳞片刮干净，再从侧面剖开，摘掉鱼鳃，拿出鱼肚子里的内脏，把鱼清洗干净
2. 取出鱼肉
3. 切成鱼片
4. 加入少许盐，料酒，胡椒粉，生抽抓匀，再放点生粉，用一点点水再次抓匀，加入油拌匀
5. 腌制10-15分钟，锅里放入开水，加入料酒和姜片，下鱼片
6. 等鱼片变色，稍微上卷即可捞出，沥干
7. 放入盘中
8. 鱼片上放入葱丝，放一个红辣椒
9. 锅里热油，把葱白放进去炸香
10. 淋在鱼片上
11. 碗里放点白糖，生抽，醋调成糖醋汁
12. 淋在鱼片上，快手又下饭，一上桌就吃了个精光
13. 成品图
小贴士
- 鱼片需要少量的淀粉拌匀，可以用红薯粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉均可。
- 锅里下鱼片一定不要太久，保持鱼肉的滑嫩
菜谱创建于:2021年09月23日 12:03
