鱼香猪肝

鱼香猪肝

经典川菜鱼香猪肝，明目养肝又补铁。猪肝是营养宝库，它优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹，其中铁元素的含量非常高，并且吸收率也很高，所以一直以来，猪肝都是补血（补铁）的最佳选择。吃猪肝除了能补血以外，还有保护眼睛，维持正常视力的作用，这是因为猪肝中含有丰富的维生素A。经常食用动物肝还能补充维生素B2，维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化等作用。

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食材

猪肝 150克
黑木耳适量
胡萝卜 1/3根
芹菜 80克
青椒 1/4个
葱 5克
姜 3克
蒜 2瓣
油 5克
花椒粒 12粒
盐 3克
酱油 5ml
甜面酱 1勺

步骤

鱼香猪肝,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>，切片待用。（不太能处理生的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>，买了酱好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>）

1. 准备好猪肝，切片待用。（不太能处理生的猪肝，买了酱好的猪肝）

鱼香猪肝,准备好配菜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切好待用。

2. 准备好配菜，芹菜、胡萝卜、青椒切好待用。

鱼香猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>提前泡好。

3. 黑木耳提前泡好。

鱼香猪肝,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜。

4. 准备好葱姜蒜。

鱼香猪肝,锅中倒入油，加热至五成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、葱姜蒜爆香。

5. 锅中倒入油，加热至五成热，放入花椒粒、葱姜蒜爆香。

鱼香猪肝,放入猪肝炒均匀。

6. 放入猪肝炒均匀。

鱼香猪肝,放入配菜翻炒均匀。

7. 放入配菜翻炒均匀。

鱼香猪肝,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>（本来应该放郫县豆瓣酱，最近吃中药不吃辣，替换成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>）

8. 加入盐、酱油、一勺甜面酱（本来应该放郫县豆瓣酱，最近吃中药不吃辣，替换成甜面酱）

鱼香猪肝,放入少许水翻炒均匀，加入青椒块。

9. 放入少许水翻炒均匀，加入青椒块。

鱼香猪肝,炒入味后，即可出锅了。

10. 炒入味后，即可出锅了。

鱼香猪肝,鲜香美味的鱼香猪肝就上桌了！

11. 鲜香美味的鱼香猪肝就上桌了！

鱼香猪肝,明目养肝又补铁。

12. 明目养肝又补铁。

菜谱创建于:2021年09月29日 22:41

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