鱼香猪肝
猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。
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食材
- 猪肝 200克
- 青红辣椒 各20克
- 冬笋 50克
- 水发黑木耳 30克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 轻盐酱油 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 洗净备好食材
2. 猪肝切薄片，洗净沥干水分
3. 加入料酒、轻盐酱油、淀粉、少许油拌匀腌制备用
4. 冬笋切片，用清水浸泡备用
5. 木耳撕成小块，青红辣椒切小块备用
6. 备好葱姜蒜
7. 备一小碗，装入半碗水，加入所有调味料拌匀备用
8. 起锅烧开水，放入冬笋和木耳煮沸，捞出备用
9. 再起锅热油，放入猪肝，中火炒至变色
10. 捞出备用
11. 就着油锅，放入葱姜蒜炒香
12. 放入青红辣椒炒匀，放入豆瓣酱炒出红油
13. 加入冬笋和木耳，炒匀
14. 加入猪肝和刚调好的鱼香汁，翻炒均匀至入味
15. 出锅装盘
16. 即可食用
17. 成品图
小贴士
- 猪肝用4成热的油入锅，后用中火，慢慢炒至变色，这样的猪肝鲜嫩爽口。
菜谱创建于:2021年10月03日 20:37
