鱼香猪肝
前段时间体检，缺铁性贫血又复发了，除了乖乖喝医生开的补血剂，还要注意食补。猪肝是很好的补血食物，它含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病患的造血系统生理功能，改善缺铁性贫血。 今天阿晨买了一块猪肝，切下一半做个鱼香猪肝，猪肝脆嫩，鱼香口特别开胃，阿晨不知不觉就干掉一大碗饭😛感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 猪肝 一块约200g
- 小洋葱 一个
- 干木耳 四五朵
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 泡椒 四五个
- 小葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 四瓣
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 剁椒酱 一汤匙
- 鱼香汁～香醋 四汤匙
- 鱼香汁～白糖 三汤匙
- 鱼香汁～生抽 两汤匙
- 鱼香汁～清水 两汤匙
- 鱼香汁～料酒 一汤匙
- 鱼香汁～淀粉 一汤匙
- 腌制猪肝～料酒 一汤匙
- 腌制猪肝～盐 一点
- 腌制猪肝～胡椒粉 少许
- 腌制猪肝～老抽 半茶匙
- 腌制猪肝～生抽 一茶匙
- 腌制猪肝～淀粉 一汤匙
- 腌制猪肝～食用油 一茶匙
- 食用油 适量
步骤
2. 青红椒去蒂去籽洗净，洋葱去外皮洗净，小葱洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净
3. 改刀：青红椒切块，洋葱切块，葱白切斜段，姜一半切片一半切末，蒜切末，小葱切末，泡椒切段
4. 猪肝清洗去白色筋膜，切成片，不要太薄了，约两毫米厚
5. 加入少许食盐少许食用小苏打，加入少许清水抓洗两分钟，再用清水淘洗几遍
6. 洗干净的猪肝挤去水分，准备腌制
7. 加入一汤匙料酒，一点食盐，少许白胡椒粉，半茶匙老抽一茶匙生抽，抓拌均匀
8. 再加入一汤匙淀粉，抓拌均匀
9. 最后加入一茶匙食用油抓匀腌制10分钟
10. 准备一个鱼香汁～香醋：白糖：生抽：清水：料酒：淀粉=4:3:2:2:1:1。搅拌均匀备用
11. 坐锅烧水，加入葱白姜片一汤匙料酒，煮开
12. 转中小火，加入腌制的猪肝，煮一分钟，猪肝变色断生盛出
13. 热锅冷油，加入姜蒜末，中小火炒香
14. 加入葱末泡椒，中小火煸香
15. 加入剁椒酱郫县豆瓣酱，煸炒出红油
16. 加入青尖椒木耳洋葱，中大火翻炒一分钟，
17. 淋上准备好的鱼香汁，中火翻炒到汤汁浓郁
18. 加入断生的猪肝，中大火翻炒十来秒，即可出锅
19. 成品
小贴士
- 鱼香汁的配方比例～
- 香醋：白糖：生抽：清水：料酒：淀粉=4:3:2:2:1:1
