零失败，入门级甜点玛德琳做法
前几天想做一款简单方便可以搭配红茶的甜品，就突然想到了经典的玛德琳蛋糕，步骤不多搅一搅就可以轻松搞定！ 金黄焦脆的外皮，带着柠檬香气的玛德琳蛋糕，爱吃甜食的小伙伴们不要错过了哦~
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食材
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 100g（约两个）
- 黄油 100g
- 糖粉 50g
- 泡打粉 3.5g
- 柠檬屑 3个
- 白巧克力 50g
步骤
1. 先取少量黄油融化，均匀抹在模具内，过筛上一层面粉。
2. 将模具抖一抖，除去多余的面粉，这样就做好模具的防粘处理。
3. 将三个柠檬全部搓下皮屑。其中两份是加入蛋糕糊的，一份是做表面装饰的。
4. 将100g蛋液、50g糖粉和两份柠檬皮屑倒入盆中，搅拌均匀。
6. 加入100g提前用微波炉液化的黄油，用刮刀将蛋糕糊翻拌至乳化状，看不到油星的程度。
7. 装入裱花袋中，收口扎紧，剪一个小口，在模具内挤至9成满。
8. 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火165度烤13分钟。
9. 蛋糕出炉后，放在网架上晾凉，白巧克力50g隔温水融化后，拿来为蛋糕沾上白巧克力。
10. 将最后一份柠檬皮屑，适量撒在白巧克力上装饰。 酸酸甜甜的柠檬玛德琳，大功告成了。
小贴士
- 做模具的防粘处理时使用的黄油和低筋面粉都是配方之外的，适量即可；
- 取柠檬皮的时候不要将白色部分搓进去，否则口感会变苦；
- 搅拌面粉时不用过度搅拌，否则面粉容易起筋，影响蛋糕蓬松度；
- 另外除了玛德琳模具外，任意卡通形状的模具都可以用哦！
- 一款无难度又超好吃的小点心，希望大家喜欢，更多的创意美食大家可以去主页查看阅读。
菜谱创建于:2021年10月07日 20:10
