茭白烧肉
茭白外焦里嫩，猪背筋Q弹中带着韧性，咸淡适宜的酱香，好下饭
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食材
- 茭白 4个
- 红椒 一条
- 洋葱 1个
- 猪背筋 200克
- 葱 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 陈醋 1匙
- 糖 半匙
- 胡椒粉 一匙
- 米醋 一匙
步骤
1. 猪背筋
2. 去壳茭白
4. 冷水下猪背筋
5. 加入米醋去腥
6. 煮至断生
7. 取出冲去浮沫
8. 切成一口大小的片状
9. 茭白切滚刀块
10. 茭白拌些胡椒粉，锅中放少许油
11. 煎至金黄
12. 最好的颜色就是这样好看
13. 取出茭白，放入猪背筋
14. 煸至上色
15. 准备牡蛎酱油
16. 洋葱切丝，葱切成段
18. 炒至入味（这步骤很重要，关系到酱香的面子问题）
19. 加入茭白
20. 怕辣者，红椒切片泡水
21. 最后加上葱与红椒，翻炒一会儿就可以了
22. 带筋的肉肉，比纯瘦肉还有咬劲，没有肥膘的油腻感
小贴士
- 猪背筋买不到，可用猪腱子肉，口味比较相近。这道菜要出众，炒出酱香是重点。
菜谱创建于:2021年10月08日 10:52
