炒藕丝
秋季又到了吃莲藕的季节了，莲藕营养丰富，秋天吃可以滋阴润燥，记得小时候种有莲藕，秋天挖莲藕的时候从土里挖起来，洗干净直接生吃，吃完之后，嘴巴甘甜的，就是藕断丝连，一嘴巴都是丝，但是生吃它可以生津止渴，就是有点涩味，现在市场买的莲藕，水洗过的那些好多都是药水浸泡过的，看到很白很靓，这种莲藕最好不要买，还是买那种带泥巴的那种炒着吃特别脆，特别甜，还健康吃得放心一点。
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食材
- 莲藕 1个
- 大葱 15克
- 蒜瓣 几瓣
- 姜丝 1片
- 蚝油 1勺
- 食盐 1勺
- 生粉 一勺
- 鸡精 少许
- 白醋 一勺
步骤
1. 莲藕一节把它清洗干净
2. 再削皮
3. 再把它切成薄片
4. 最后改刀切成丝
5. 大葱叶子，把它清洗干净
6. 把它切成丝
7. 锅里烧开水，加入一勺白醋再把莲藕丝放下去焯水
8. 焯一两分钟后把它捞出来过一遍冷水
9. 另起锅烧油，把姜蒜茸放入爆香
10. 再把莲藕丝放入，加入食用盐翻炒均匀
11. 再加入大葱丝
12. 继续翻炒均匀
13. 加入一勺蚝油，再用淀粉勾一下芡，再次翻炒均匀
14. 最后撒上鸡精，大火收汁即可出锅
15. 炒藕丝就做好了
16. 成品图
小贴士
- 莲藕切好后，有的会氧化，可以焯一下水，水里加一点醋，这样就可以防止它变黑，焯过水之后，淀粉迅速凝固了，这样炒的时候就不容易粘锅了
菜谱创建于:2021年10月13日 19:23
