炒藕丝
咋看像土豆丝，入口知道它也是个宝，秋天多吃藕，来串场的鱼籽，让藕丝不寂寞，鲜香扑鼻
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食材
- 莲藕 1个
- 姜蒜 各适量
- 食盐 2克
- 香菜，彩椒 各1个
- 糖 适量
- 鱼籽 50克
- 胡椒粉，鸡猜 适量
步骤
1. 藕
2. 鱼籽（黄瓜鱼的)
3. 姜，蒜
4. 鱼籽加盐，料酒，胡椒粉
5. 上锅蒸10分钟
6. 刨去藕皮
7. 切成0．1公分薄片
8. 再改刀切成丝（有点类似土豆丝）
9. 水中加白醋，千万别拿有颜色的醋，会被染色
10. 切好的藕丝泡入淡醋水中防氧化变色
11. 香菜，彩椒
12. 彩椒切丝，香菜切末，姜蒜切末
13. 水开，下藕丝
14. 3秒快烫
15. 捞出冲凉
16. 蒸熟的鱼籽切小块
17. 姜蒜爆香
18. 下鱼籽
19. 小火慢慢煸香
20. 加入藕丝
21. 盐，胡椒粉，鸡精，香菜，彩椒
22. 翻炒均匀即可
23. 每一根藕丝都挂满鱼籽，每一口都是满满的鱼香与脆爽
小贴士
- 莲藕切丝容易断裂，刀要磨利，一刀下去，不要磨蹭，成功率高。捞过水的藕丝，一定要快速冲凉，否则就不脆了。
菜谱创建于:2021年10月14日 10:24
