紫薯夹心蛋糕
紫薯营养丰富,含有花青素,是天然色素,不管做什么甜品,糕点都好看,今天做紫薯夹心蛋糕,烤好的蛋糕夹入紫薯馅,不仅颜值高,而且好吃又营养! 今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子,超详细步骤,圆模,方模都可以,做蛋糕时加入了椰蓉,增加椰奶香味。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 105克
- 牛奶 80克
- 玉米油 50克
- 白砂糖 65克
- 椰蓉 20克
- 紫薯馅:
- 紫薯 一个
- 白砂糖 15克
- 牛奶 适量
步骤
1. 称好所有食材备用
2. 准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,
4. 然后过筛低筋面粉
5. 画z字型搅拌至无干粉颗粒
6. 再加入蛋黄,画z字型搅拌均匀
7. 加入椰蓉
8. 再次画Z字搅拌至无干粉颗粒
9. 蛋清中滴几滴柠檬汁,电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡,加入第一次白砂糖
10. 打发至泡沫变得细腻,再加入第二次白砂糖
11. 继续打发至出现明显纹路,加入第三次白砂糖
12. 继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可
13. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌+切拌手法拌均匀,不能够画圈搅拌
14. 再倒回到剩余的蛋白霜里,同样的手法翻拌均匀
15. 翻拌好的面糊是细腻光滑的
16. 倒入八寸方形模具里震几下,震出大气泡
17. 送入预热好的烤箱上火150度,下火165度烤60分钟
19. 蒸熟后压成泥,加入白砂糖分次加入牛奶
20. 分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状
21. 蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉
22. 晾凉后切掉四边
23. 蛋糕一分为二,从底部切开,在挤入紫薯馅
24. 再盖上另一片蛋糕片
25. 然后切成三角形,再切掉边角不整齐的地方
26. 松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯,超级的好吃哦
27. 成品图!
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。