紫薯夹心蛋糕
紫薯营养丰富，含有花青素，是天然色素，不管做什么甜品，糕点都好看，今天做紫薯夹心蛋糕，烤好的蛋糕夹入紫薯馅，不仅颜值高，而且好吃又营养！ 今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子，超详细步骤，圆模，方模都可以，做蛋糕时加入了椰蓉，增加椰奶香味。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 105克
- 牛奶 80克
- 玉米油 50克
- 白砂糖 65克
- 椰蓉 20克
- 紫薯馅：
- 紫薯 一个
- 白砂糖 15克
- 牛奶 适量
步骤
1. 称好所有食材备用
2. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，
4. 然后过筛低筋面粉
5. 画z字型搅拌至无干粉颗粒
6. 再加入蛋黄，画z字型搅拌均匀
7. 加入椰蓉
8. 再次画Z字搅拌至无干粉颗粒
9. 蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入第一次白砂糖
10. 打发至泡沫变得细腻，再加入第二次白砂糖
11. 继续打发至出现明显纹路，加入第三次白砂糖
12. 继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可
13. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌+切拌手法拌均匀，不能够画圈搅拌
14. 再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
15. 翻拌好的面糊是细腻光滑的
16. 倒入八寸方形模具里震几下，震出大气泡
17. 送入预热好的烤箱上火150度，下火165度烤60分钟
19. 蒸熟后压成泥，加入白砂糖分次加入牛奶
20. 分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状
21. 蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉
22. 晾凉后切掉四边
23. 蛋糕一分为二，从底部切开，在挤入紫薯馅
24. 再盖上另一片蛋糕片
25. 然后切成三角形，再切掉边角不整齐的地方
26. 松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯，超级的好吃哦
27. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
