红烧武昌鱼

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一道家常宴客菜

小圆的厨房

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食材

武昌鱼一条
豆瓣酱
姜蒜
小米椒
料酒
盐
白糖
酱油
菜籽油
青红椒圈

步骤

红烧武昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>、蒜、姜切下

1. 小米椒、蒜、姜切下

红烧武昌鱼,处理好的鱼，用干布将水分吸干，在表面划上几刀，方便其入味。

2. 处理好的鱼，用干布将水分吸干，在表面划上几刀，方便其入味。

红烧武昌鱼,热油倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，烧至冒烟

3. 热油倒入菜籽油，烧至冒烟

红烧武昌鱼,把鱼从锅边滑入

4. 把鱼从锅边滑入

红烧武昌鱼,大火煎至两面金黄

5. 大火煎至两面金黄

红烧武昌鱼,加入小米椒、蒜、姜炒香

6. 加入小米椒、蒜、姜炒香

红烧武昌鱼,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>煸出红油，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

7. 下豆瓣酱煸出红油，烹入料酒

红烧武昌鱼,倒入快没过食材的热水，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>调味

8. 倒入快没过食材的热水，加盐、白糖、酱油调味

红烧武昌鱼,期间朝鱼身上浇汤汁，方便其入味

9. 期间朝鱼身上浇汤汁，方便其入味

红烧武昌鱼,中小火烧至汤汁浓稠

10. 中小火烧至汤汁浓稠

红烧武昌鱼,装盘，撒上青红椒圈装饰即可。

11. 装盘，撒上青红椒圈装饰即可。

红烧武昌鱼,成品

12. 成品

小贴士

1、用菜籽油煎的鱼颜色漂亮
2、一定要热锅热油，煎出的鱼才完整
3、煮的时候火不能太大，鱼容易散

菜谱创建于:2018年05月05日 23:27

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