肉酱拌面
家人特别喜欢吃肉酱拌面，做一锅肉酱，拌到爽滑劲道的面条上，一人两碗都不够吃。
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食材
- 面粉 300克
- 瘦猪肉 160克
- 红椒 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 7克
- 油 1大勺
- 盐 2克
- 料酒 少许
- 豆瓣酱 1大勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1克
- 淀粉 10克
步骤
1. 300克面粉加120克水，和成稍硬的面团，醒面1小时
2. 准备做肉酱的食材
3. 瘦猪肉切小丁
4. 猪肉丁中加入料酒
5. 放入胡椒粉
6. 放入淀粉，搅拌均匀备用
8. 油锅烧热，放入瘦肉丁炒至变色
9. 放入豆瓣酱
10. 放入辣椒碎、大蒜生姜碎炒匀
11. 放入蚝油炒匀
12. 放入食盐调味
13. 小火煮5分钟，期间要经常搅动，以免粘锅底
14. 肉酱盛出备用
15. 醒好的面团擀成面皮，切成面条
16. 面条开水下锅，水开点凉水，重复点2次凉水，煮开捞出过凉水
17. 面条盛入碗中，搭配肉酱，看着香极了
小贴士
- 1、做面条的面要和的硬一点
- 2、肉丁腌制一下，再裹上淀粉做出来口感嫩一点
菜谱创建于:2021年12月13日 19:05
