鹌鹑蛋红烧肉
肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋也吸收了浓郁的汤汁，味道美美哒
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食材
- 五花肉 800克
- 鹌鹑蛋 300克
- 白糖 20克
- 味达美冰糖老抽 5克
- 味达美蚝油 5克
- 盐 适量
- 八角 1克
- 桂皮 1节
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 葱 3节
- 姜 3片
- 花椒 少许
- 干辣椒 1根
步骤
1. 准备五花肉，做出来肥而不腻
2. 切成块备用
3. 空锅里放入五花肉块
4. 煎至出油，表面焦黄盛出肉，控油备用
5. 锅里放入白糖，少许水，慢炒至融化变成焦糖色
6. 倒入煸炒过的五花肉
7. 快速翻炒均匀，挂上糖色
9. 放入准备好的大料，快速翻炒均匀
10. 加入冰糖老抽，快速翻炒均匀
11. 加入没过肉的热水
12. 小火慢炖30分钟
13. 鹌鹑蛋煮熟
14. 过凉水好剥皮
15. 全部剥好
16. 放入五花肉里
17. 盖上锅盖，小火继续慢炖20分钟
18. 出锅前放入盐调味
19. 最后放入蚝油让口感更丰富
20. 汤汁合适后即可出锅
21. 成品图
菜谱创建于:2021年12月17日 12:51
