香酥五花肉
外脆里嫩的脆皮五花肉，酥脆的肉皮、香辣多汁的五花肉，真的是劲爆口感，绝对吃一次就会爱上这味道！
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食材
- 五花肉 750克
- 料酒 两勺
- 五香粉 两勺
- 生抽 两勺
- 蚝油 两勺
- 辣椒粉 20克
- 盐 一勺
- 小苏打 适量
- 海盐 适量
步骤
1. 准备好所有食材 。
3. 将五花肉清洗干净，冷水下锅加入姜片。
4. 加料酒两勺【五花肉切方块，猪皮不要切断】
5. 开大火焯水，焯水期间撇去浮沫 。
6. 开火煮约8－10分钟左右捞出。
8. 把调味料涂满。
9. 将混合好的辣椒粉，五香粉，盐均匀涂至猪肉上，腌制15分钟入味。
10. 用锡纸将肉皮朝上包裹好，只露出猪皮。
11. 在猪皮上叉一些孔。
12. 在猪皮表面均匀的刷上一层【小苏打与盐少许，混合在一起再刷】
13. 再铺上一层厚厚的海盐。
14. 将处理好的猪肉放入烤箱中层200度烤20分钟。
15. 烤好的五花肉将猪皮表面的盐清理干净，去除锡纸，刷一层白醋，五花肉重新放入烤箱烤。
16. 烤好的猪皮呈焦黄色，猪皮吃起来香脆可口。
小贴士
- 1、五花肉也可以焯水过后再切块。
- 2、涂调味料时，涂均匀即可，不用涂过多，避免烘烤出来的肉色泽不好。
- 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
菜谱创建于:2022年01月03日 07:15
